Four à convection à gaz 20x GN 1/1 à injection - porte droite | REDFOX - MPD 2011 GRAM

Four à convection professionnel grande capacité 20 niveaux GN 1/1 gaz

Le four à convection professionnel REDFOX MPD 2011 GRAM est conçu pour les cuisines à très haut débit nécessitant puissance, capacité et régularité. Avec ses 20 niveaux GN 1/1, il s’adresse aux restaurants collectifs, traiteurs industriels, hôtels et cuisines centrales qui doivent produire en grande quantité sans compromis sur la qualité.

Fonctionnant au gaz, ce four professionnel offre une montée en température rapide et une excellente efficacité énergétique, particulièrement adaptée aux environnements de production intensive en France et en Europe.

Sa configuration porte droite facilite l’intégration dans les lignes de cuisson professionnelles et optimise les flux de travail en cuisine.

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Technologie vapeur à injection et maîtrise de la cuisson

Ce four à convection professionnel utilise un système de vapeur à injection directe, permettant une gestion rapide et efficace de l’humidité dans la chambre de cuisson. Cette technologie assure une grande flexibilité d’utilisation et une adaptation rapide aux différents types de préparations.

Le contrôle avancé de la cuisson repose sur plusieurs fonctions clés :

• SuperSteam : deux niveaux de saturation de vapeur pour ajuster précisément l’humidité
• Delta T : cuisson à cœur parfaitement maîtrisée
• Préchauffage automatique : gain de temps en début de service
• Cuisson multi-niveaux : gestion indépendante des plats via programme d’insertion

➡️ Résultat : une cuisson homogène, régulière et reproductible même en forte cadence.

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Un four professionnel gaz pensé pour la production intensive

Avec sa capacité exceptionnelle de 20 niveaux GN 1/1, ce four à convection professionnel est conçu pour répondre aux environnements les plus exigeants.

Avantages pour les cuisines professionnelles :

• Très grande capacité de production simultanée
• Adapté aux services intensifs et volumes importants
• Idéal pour cuisines centrales et restauration collective
• Compatible GN 1/1 et EN 600x400 pour plus de flexibilité

Ce modèle permet de rationaliser les productions tout en maintenant un haut niveau de qualité sur chaque préparation.

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Interface tactile couleur et pilotage simplifié

Le four est équipé d’un écran tactile avec affichage couleur, offrant une interface moderne et intuitive pour les équipes en cuisine.

• Navigation fluide et rapide
• Lecture claire des paramètres de cuisson
• Gestion simplifiée des programmes
• Accès direct aux réglages essentiels

➡️ Cette interface permet un contrôle précis des cuissons, même dans des environnements à forte pression.

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Ergonomie, sécurité et entretien facilité

Ce four à convection professionnel a été conçu pour un usage intensif avec une attention particulière portée à l’ergonomie et à l’hygiène.

• Porte double vitrage ventilée pour sécurité thermique
• Porte droite adaptée aux implantations professionnelles
• Chambre de cuisson en inox facile à nettoyer
• Éléments démontables pour entretien simplifié

➡️ L’objectif : réduire les temps d’entretien tout en garantissant une hygiène conforme aux exigences HACCP.

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Caractéristiques techniques 

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Pourquoi choisir ce four à convection professionnel gaz 20 niveaux ?

Ce modèle est idéal pour les professionnels recherchant une solution robuste, puissante et capable de gérer des volumes importants sans perte de qualité.

✔ Capacité XXL 20 niveaux GN 1/1

✔ Fonctionnement gaz économique et performant

✔ Interface tactile couleur intuitive

✔ Cuisson homogène même en production intensive

✔ Adapté cuisines centrales et restauration collective