Equipements professionnels pour le travail de la viande

Travail de la viande

Dans le secteur de la boucherie, de la charcuterie et de la restauration, le travail de la viande nécessite des équipements spécialisés pour garantir une préparation précise, hygiénique et efficace. Notre catégorie "Travail de la viande" regroupe une vaste gamme de matériels professionnels conçus pour répondre aux besoins spécifiques de chaque étape de la transformation de la viande. Découvrez nos catégories, incluant des hachoirs, des mélangeurs, des scies à os et bien plus encore, pour optimiser vos opérations et offrir des produits de haute qualité.

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Table billot de découpe - 600 x 600 mm

899,00 €

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Presse à steak avec levier - Ø 100 mm

410,00 €

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Injecteuse - 10 aiguilles

24 090,00 €

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Contre plaque Plexi Reconstitueur PSV VR82

120,00 €

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Billot en bois de découpe - 600 x 600 x 100 mm

475,00 €

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Pistolet à main bleu pour pompe à saler Vakona Pökelboy

132,75 €

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Eminceur / Attendrisseur - Bizerba

4 170,00 €

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Papier paraffiné pour Formeuse à steak PLANUS CRM

160,00 €

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Trancheur à Jambon professionnel italien - 350 mm

2 260,00 €

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Trancheuse à Jambon professionnel à pignons italien - 350 mm

2 780,00 €

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Hachoir de laboratoire PSV DRC42 - Simple coupe

5 050,00 €

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Trancheur à jambon 220 mm - Domestique non CE

545,00 €

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Hachoir de laboratoire PSV DRC98 - double coupe

2 660,00 €

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Poussoir PSV Villa 25 Litres

4 600,00 €

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Butée de réglage de poids - Formeuse Planus CRM

47,50 €

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Pédale - Formeuse Planus CRM

180,00 €

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Aiguille pour multisonde pour PSV PM2 PM3

75,00 €

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Planche à découper polyéthylène avec patins caoutchouc rouge

45,90 €

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Cutter sur pieds Talsa K55 SUPREM - 55 litres

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Scie à os Mado MKB 749 - Monophasée

4 995,00 €

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Hachoir MADO Mew 717 modèle de table

5 750,00 €

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Meule Affûteuse à bande MADO MNS630 - Monophasé

1 695,00 €

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Pompe à saler PSV PM3 - 3 Aiguilles

1 430,00 €

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Reconstitueur à steak PSV VR82

535,00 €

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Scie à os Mado MKB 751

8 749,00 €

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Presse à steak inox - avec pellette ovale

57,00 €

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Tire-côtes/Dénudeur de côtes bleu

42,00 €

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Mélangeur PSV Villa M100CM - 100 litres

5 350,00 €

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Cutter PSV Villa C30

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Hachoir de laboratoire PSV DRC114 - sur socle - Double Coupe

4 530,00 €

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Mélangeur PSV Villa M60CM - 60 litres

4 370,00 €

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Machine à brochettes P480

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Découvrez notre sélection de matériel autour de la viande pour équiper vos boucheries, charcuteries et bien plus encore

Que vous souhaitiez acheter votre premier matériel professionnel ou tout simplement renouveler vos équipements, naviguez dans cette catégorie pour trouver ce que vous recherchez et maîtrisez vos préparations avec notre large gamme d’équipements professionnels idéale pour les charcuteries, boucheries,...

Les hachoirs à viande, une solution pour chacun de vos besoins

Les hachoirs de laboratoire, également connus sous le nom de hachoirs traditionnels, sont parfaits pour les petites productions et les détaillants. Ils offrent une flexibilité et une simplicité d'utilisation, idéales pour la transformation de petites quantités de viande. Disponibles en versions simple, double ou triple coupe, ces hachoirs permettent une personnalisation des textures et des consistances selon les besoins de chaque recette.

Pour des volumes plus importants, nos hachoirs automatiques et hachoirs réfrigérés sont les choix privilégiés. Les hachoirs automatiques permettent une production continue sans intervention manuelle, augmentant ainsi l'efficacité et la sécurité. Les hachoirs réfrigérés, quant à eux, maintiennent la viande à une température optimale pendant le processus de hachage, assurant ainsi une fraîcheur maximale et une hygiène irréprochable.

Les mélangeurs à viande, de l’homogénéité et de la performance

Les mélangeurs à viande sont essentiels pour obtenir des mélanges homogènes de viande, de graisse et d'autres ingrédients. Ces machines garantissent une distribution uniforme des épices et autres additifs, ce qui est crucial pour la qualité des produits finis tels que les saucisses et les pâtés. Disponibles en différentes capacités, nos mélangeurs répondent à vos exigences des petites et grandes productions.

Nos poussoirs à saucisses, du manuel à l’automatique

Les poussoirs à saucisses sont disponibles en modèles manuels, automatiques et hydrauliques, chacun offrant des avantages spécifiques. Les modèles manuels sont idéaux pour les petites productions ou les entreprises artisanales, par exemple, tandis que les modèles automatiques et hydrauliques conviennent généralement aux grandes quantités, offrant une précision accrue et une réduction du temps de travail.

Les scies à os, une découpe efficace et sécurisée

La scie à os est un outil indispensable pour la découpe précise de la viande et des os. Que ce soit pour des portions de viande standardisées ou pour la préparation de viandes spéciales, une scie à os assure une découpe nette et uniforme, tout en minimisant les pertes. Sur chacune de nos fiches produits pour scie à os, vous pouvez retrouver également la dimension de la lame, si vous souhaitez commander des consommables (lames de scie à os).

Nos dénerveuses - découenneuses

Les dénerveuses et découenneuses facilitent le processus de nettoyage et de préparation de la viande en retirant les nerfs et les couennes de manière efficace. Ces machines garantissent une finition parfaite, essentielle pour les produits de haute qualité.

De la polyvalence et de la précision avec nos cutters à viande

Le cutter à viande est utilisé pour émincer, hacher et émulsionner différents types de viande, offrant une grande polyvalence dans les préparations culinaires. Ce matériel est idéal pour les pâtés, les saucisses et autres produits élaborés nécessitant une texture fine et homogène.

Saveurs et conservation avec les pompes à saler et les injecteuses

Les pompes à saler et injecteuses sont des équipements essentiels pour l'ajout de saumure et de marinade, permettant d'améliorer la saveur et la conservation des viandes. Ces machines garantissent une distribution uniforme des liquides, assurant une qualité constante des produits.

Baratte, de la marinade et du malaxage

La baratte professionnelle est idéale pour le marinage et le malaxage de grandes quantités de viande, améliorant ainsi la texture et le goût des produits. Elle est particulièrement utile pour les viandes marinées et les préparations de type kebab.

Une tendreté assurée avec nos attendrisseurs

L'attendrisseur est utilisé pour briser les fibres de la viande, la rendant ainsi plus tendre et savoureuse. Cet équipement est essentiel pour les pièces de viande plus dures, assurant une expérience culinaire optimale pour les clients.

Trancher et former, polyvalence et efficacité

Les équipements de tranchage et de formation incluent les formeuses à steak, les machines à brochettes, les ficeleuses et les cubeuses. Ces machines permettent de standardiser les portions, de créer des brochettes uniformes, de ficeler rapidement les rôtis et de découper la viande en cubes ou en lardons, facilitant ainsi la préparation et la présentation des plats.

Du petit équipement, idéal pour les boucheries, charcuteries,...

Enfin, notre gamme de petit équipement inclut des éléments essentiels tels que les couteaux, les billots, les planches à découper, les meules affûteuses, et bien plus encore. Ces outils complémentaires sont indispensables pour le travail quotidien en boucherie et en cuisine.

Notre catégorie "travail de la viande" offre une solution complète pour tous vos besoins en matière de transformation de la viande. Que vous soyez boucher, charcutier ou restaurateur, nos équipements professionnels vous aideront à améliorer votre productivité, à garantir la qualité de vos produits et à satisfaire vos clients.