Four charcutier Delrue T12

Four professionnel Delrue modèle T12

Le four ventilé Delrue modèle T12 est spécialement conçu pour répondre aux exigences des professionnels de la charcuterie et de la restauration. Idéal pour la cuisson de pâtés, terrines, jambons, plats mijotés, rôtis, poulets, gigots, gratins et bien plus encore, ce four garantit des résultats de haute qualité grâce à ses caractéristiques techniques avancées.

Construit en acier inoxydable, le four Delrue T12 est robuste et durable, offrant une résistance optimale et une facilité de nettoyage incomparable. Son isolation à la laine de verre maintient efficacement la chaleur à l'intérieur, assurant une cuisson uniforme et une économie d'énergie. Les joints en silicone assurent l'étanchéité parfaite de la porte, du tableau des commandes et du hublot, empêchant toute fuite de chaleur et de vapeur.

Ce four est équipé de clés manuelles d'air frais et d'évacuation de la vapeur, permettant de contrôler précisément l'humidité à l'intérieur pour des cuissons parfaites. Une batterie de sole avec bac à eau de 35L et un robinet de vidange 26/34 situé en façade assurent une cuisson à la vapeur efficace.

Les pieds vérins réglables en composite (+50 mm) garantissent une stabilité parfaite et une adaptation facile à votre espace de travail. La ventilation homogène est assurée par une moto turbine au plafond, garantissant une cuisson uniforme, tandis que les résistances blindées en inox, commutables en 230/400V, assurent un chauffage rapide et constant.

Le tableau de commande et l'éclairage intérieur, intégrés dans la porte et alimentés en 24 volts, offrent une utilisation sécurisée et pratique. Un dispositif de sécurité interrompt automatiquement le fonctionnement de l'appareil dès l'ouverture de la porte, assurant une sécurité maximale. Le four Delrue T12 est doté de supports d'étages mobiles, facilitant l'entretien et permettant d'augmenter la capacité pour les cuissons de jambons. La chauffe de la voûte et de la sole peut être réglée indépendamment pour une flexibilité maximale de cuisson.

Deux thermostats équipent ce four : un thermostat de sécurité réglable de 50 à 300°C et un thermostat indicateur de cuisson électronique de 0 à 270°C. Quatre modes de cuisson sont disponibles : batterie de voûte et ventilation, batterie de voûte + sole et ventilation, batterie de sole seule, et batterie de sole et ventilation.

Avec une capacité de 4 niveaux GN2/1 ou 4 grilles de 600 x 800 mm avec un espacement de 19 cm, et une capacité de 12 jambons pour un volume total de 420L, le four Delrue T12 est un atout indispensable pour tout professionnel cherchant à optimiser ses cuissons tout en assurant une qualité irréprochable. Ses dimensions de 800 x 1120 x 1750 mm le rendent adaptable à divers environnements de travail, faisant de ce four un équipement de choix pour les charcutiers et restaurateurs exigeants.

Ses principales caractéristiques techniques : 

- Construction inox

- Isolation de l'appareil à la laine de verre

- Joint silicone pour étanchéité de la porte, du tableau des commandes et du hublot

- Clés manuelles d'air frais et d'évacuation de la vapeur

- Equipé d'une batterie de sole avec bac à eau et d'un robinet de vidange 26/34 situé sur la façade

- Pieds vérins en composite (+50 mm)

- Ventilation assurée par moto turbine au plafond

- Chauffage composé de résistances blindées en inox, commutable 230/400V

- Tableau de commande et éclairage intérieur situé dans la porte, alimenté en 24 volts

- Dispositif de sécurité qui interrompt le fonctionnement de l'appareil, dès l'ouverture de la porte

- Support d'étages mobiles pour faciliter l'entretien et pour augmenter la capacité de l'appareil pour les cuissons de jambons

- Chauffe voûte et sole indépendante

- Bac à eau de 35L avec vidange

- 2 thermostats : 1 thermostat de sécurité 50/300°C et 1 thermostat indicateur de cuisson électronique 0/270°C

- 4 modes de cuisson : batterie de voûte et ventilation ou batterie de voûte + sole et ventilation ou batterie de sole seule ou batterie de sole et ventilation

- Capacité de 4 niveaux GN2/1 ou 4 grilles 600 x 800 mm avec un espacement de 19 cm

- Capacité de 12 jambons

- Dimensions F x P x H : 800 x 1120 x 1750 mm

- Capacité de 420L

Les options (sur devis) :

- Sonde à cœur avec affichage de la température et déclenchement d'alarme dès que la température est atteinte

- Minuterie avec départ retardé

- Remplacement des pieds par 4 roues pivotantes avec chape inox dont 2 avec frein

- Porte inversée

- Accessoire : plateau perforé spécial jambons à placer au dessus du bac à eau pour utilisation de toute la largeur du four sur un étage