Couteaux à trancher professionnels

Couteaux à trancher professionnels, de la précision et finesse au quotidien

L’allié incontournable des découpes nettes

Dans les ateliers de découpe, les cuisines professionnelles ou les laboratoires de transformation, le couteau à trancher est l’outil de référence pour réaliser des coupes longues et régulières. Conçu pour minimiser l’effort tout en garantissant un résultat propre, il est particulièrement apprécié pour le tranchage de viandes cuites, rôtis, jambons, filets de poisson ou encore terrines.

Chez Guy Deregnaucourt, nous proposons une gamme complète de couteaux à trancher sélectionnés pour leur performance, leur robustesse et leur ergonomie, à destination des bouchers, traiteurs, restaurateurs et artisans des métiers de bouche.

Les atouts d’un bon couteau à trancher

Une lame longue, fine et souple pour une découpe maîtrisée

Le couteau à trancher se distingue par sa lame fine et longue qui permet de glisser facilement dans les chairs sans les abîmer. Elle réduit la résistance au passage du couteau et assure une présentation parfaite des tranches, sans bavures ni déchirures.

La longueur de la lame varie généralement entre 20 et 30 cm selon les modèles, pour s’adapter aux pièces à découper. Certains modèles disposent de lames flexibles pour suivre les courbes du produit, d’autres sont plus rigides pour un tranchage net et rectiligne.

Un manche ergonomique pour un confort durable

Tous nos couteaux à trancher sont équipés de manches antidérapants, ergonomiques et adaptés à un usage intensif. Ils offrent une prise en main sécurisée, même en environnement humide ou gras, et conviennent aux normes d’hygiène en vigueur dans les ateliers alimentaires (coloris HACCP, résistance aux lavages fréquents, etc.).

Complétez votre équipement avec les bons accessoires

Pour garantir un tranchant durable et une découpe fluide, pensez à entretenir vos couteaux avec :

• Du matériel d’affûtage professionnel : fusils, affûteurs manuels ou électriques
• Des planches à découper résistantes aux chocs et aux lavages intensifs,
• Des porte-couteaux muraux ou ceintures à couteaux 
• Des huiles et graisses alimentaires pour entretenir vos outils de coupe

Retrouvez tous ces éléments dans notre rubrique accessoires couteaux

Besoin d'autres types de couteaux professionnels ?

En complément du couteau à volaille, vous pouvez découvrir toute notre gamme de couteaux professionnels :

• Couteaux à désosser
• Couteaux à dénerver
• Couteaux chef
• Couteaux à trancher
• Couteaux à poisson
• Couteaux à fromage
• Et bien d'autres modèles dédiés aux métiers de bouche