Couteaux à poisson professionnels

Couteaux à poisson, l’outil pour fileter et lever les poissons avec précision

Découper un poisson ne s’improvise pas. Il faut pouvoir lever les filets proprement, désarêter sans abîmer la chair, voire même parer les pièces de poisson crues ou cuites avec élégance. C’est pour répondre à ces exigences que nous avons rassemblé une gamme de couteaux à poisson professionnels, alliant efficacité, confort de coupe et robustesse.

Pourquoi un couteau spécifique pour le poisson ? 

Le poisson est une matière délicate. En effet, sa chair est tendre, sensible à la pression et sa peau peut être fine ou épaisse selon les espèces. Utiliser un couteau inadapté risque d’écraser la chair, de la déchirer ou même de “gâcher” un beau morceau

Les couteaux à poisson professionnels se distinguent par :

- Leur lame fine, longue et souple, idéale pour suivre la courbure du poisson

- Une précision de coupe permettant de séparer la peau sans perte

- Une maniabilité parfaite pour travailler rapidement, sans effort

Pourquoi utiliser un couteau à poisson denté ? 

Le couteau à poisson denté se distingue par :

• Une lame longue (souvent entre 33 et 42 cm), idéale pour les poissons de grande taille
• Une largeur importante, qui apporte robustesse et facilité de prise en main
• Des dents tranchantes en demi-lune, capables de scier la peau, les arêtes ou la chair sans effort

Ce type de couteau est particulièrement utile pour :

• Découper la tête ou les nageoires
• Lever les filets sans déchirer la chair
• Trancher des darnes de poissons tels que le saumon, le thon ou la daurade
• Travailler les poissons à chair ferme ou à peau épaisse

Denté ou microdenté : quelles différences ? 

Nous proposons deux types de lames crantées selon vos besoins :

- Le crantage large avec de grandes dents : parfait pour les découpes brutes, comme la tête ou les arêtes

- Le micro-crantage : plus discret, il offre un travail de finition plus précis, idéal pour une découpe nette et soignée des filets.

Dans tous les cas, la dentelure améliore l’efficacité du geste et réduit l’effort, ce qui est un vrai plus dans les environnements professionnels à forte cadence ! 

Vous avez besoin d'autres types de couteaux professionnels ?

En complément du couteau d’office, vous pouvez découvrir toute notre gamme de couteaux professionnels :

• Couteaux à désosser
• Couteaux à dénerver
• Couteaux chef
• Couteaux à trancher
• Couteaux à fromage