Réchaud de table professionnel

Qu’est qu’un réchaud de table professionnel ? 

A contrario des tables brûleurs ou des fourneaux, un réchaud de table professionnel est un appareil de cuisson mobile, souvent utilisé en complément d'une cuisine principale ou dans des espaces restreints. Cet équipement compact est conçu pour offrir une source de chaleur rapide et efficace, permettant de cuisiner divers types d'aliments ou de maintenir les plats à la température souhaitée.

Les quelques atouts du réchaud de table dans une cuisine professionnelle

Le réchaud de table professionnel se distingue par sa praticité et sa facilité d’utilisation. Il permet de préparer ou de maintenir au chaud des plats sans nécessiter d’espace important, ce qui en fait un atout pour les petites cuisines, les buffets, ou les événements extérieurs.

Léger et facile à déplacer, le réchaud peut être utilisé n’importe où dans la cuisine ou même lors d’événements extérieurs. Idéal pour les petites préparations ou pour compléter un service, il s’adapte à divers types de cuisson, allant de la simple chauffe à des cuissons plus complexes. Grâce à une conception optimisée, les réchauds de table professionnels consomment moins d'énergie tout en offrant une puissance de chauffe élevée.

Les différents types de réchauds de table professionnels

Il existe plusieurs types de réchauds de table professionnels, chacun conçu pour répondre à des besoins spécifiques. Le choix entre ces modèles dépend du type de cuisine pratiqué, de la fréquence d’utilisation, et de la flexibilité recherchée.

Les réchauds à gaz 

Les réchauds de table à gaz sont populaires dans les cuisines professionnelles en raison de leur puissance de cuisson et de leur réactivité. Ils permettent un contrôle instantané de la flamme, ce qui est crucial pour des cuissons précises.

Les réchauds électriques 

Les réchauds électriques sont une alternative courante pour les établissements qui ne disposent pas d’une installation de gaz. Ils sont faciles à utiliser et à entretenir, ce qui en fait un choix privilégié dans les petites cuisines ou pour les chefs mobiles.

Les réchauds à induction 

Les réchauds à induction représentent une technologie moderne qui utilise des champs électromagnétiques pour chauffer directement les ustensiles de cuisine. Ils offrent une cuisson rapide et précise tout en économisant de l'énergie.

Les critères à prendre en compte lors de l'achat d'un réchaud de table professionnel

Avant d’investir dans un réchaud de table professionnel, il est important de considérer certains critères qui influencent la performance de l’appareil ainsi que son adéquation avec les besoins spécifiques de votre établissement.

• La puissance de chauffe

La puissance d’un réchaud de table est un facteur crucial à prendre en compte. Mesurée en kilowatts (kW), une puissance plus élevée permet de chauffer les aliments plus rapidement, ce qui est idéal pour les cuisines à rythme élevé. Pour des cuissons délicates ou pour maintenir des plats au chaud, une puissance plus modérée peut être suffisante.

• Le matériau et la durabilité

Le matériau de fabrication est également important. Les réchauds de table professionnels sont souvent fabriqués en acier inoxydable pour assurer une longue durée de vie et une résistance aux conditions difficiles de la cuisine professionnelle. Ce matériau est également très facile à nettoyer, garantissant un niveau d'hygiène optimal.

• Le nombre de foyers

Les réchauds de table peuvent être équipés d’un ou plusieurs foyers de cuisson. Un modèle à un seul foyer peut suffire pour les petites cuisines ou les établissements mobiles, tandis qu’un modèle à plusieurs foyers est plus adapté aux restaurants nécessitant une plus grande capacité de cuisson simultanée.

Réchaud à 1 foyer : Idéal pour les petites préparations ou comme réchaud d’appoint.

Réchaud à 2 à 4 foyers : Pour une plus grande flexibilité et des cuissons simultanées.

Les réchauds de table professionnels sont des équipements incontournables des feux vifs et dans le domaine de la cuisson en général, cherchant à optimiser leur espace de travail sans compromettre sur la qualité de la cuisson. Disponibles en version gaz, électrique ou encore à induction, ils offrent une grande flexibilité et s’adaptent à divers environnements de travail. Lors de l’achat, il est essentiel de prendre en compte la puissance, le type de réchaud, ainsi que les matériaux pour garantir un investissement durable et efficace.