Machine à barquettes

Machine à barquettes - scellage et operculage pour une conservation optimale !

Quelle machine à barquettes choisir pour vos besoins professionnels ?

Dans le secteur agroalimentaire, nous le savons l’emballage joue un rôle essentiel pour la conservation des aliments mais aussi pour leur présentation en rayon. Mais lorsqu’il s’agit de choisir une machine à barquettes, certains termes peuvent prêter à confusion. En effet, selon les habitudes et les besoins, certains parlent de scelleuse à barquettes, d’autres de thermoscelleuse, et d’autres encore d’operculeuse.

Alors, comment s’y retrouver ? Toutes ces machines permettent de fermer une barquette alimentaire, mais avec des technologies différentes et des résultats distincts.

Sur notre site, nous avons organisé nos catégories pour vous aider à trouver l’équipement adapté :

Scellage simple : pour les thermoscelleuses, qui ferment simplement les barquettes avec un film plastique.

Avec fonction vide et gaz : pour les operculeuses, qui injectent du gaz avant le scellage pour prolonger la DLC.

Thermoscelleuse ou operculeuse : quelles différences ?

Beaucoup de professionnels utilisent le terme "machine à barquettes" pour parler d’équipements très différents. Voici les principales distinctions :

Scellage simple : la thermoscelleuse

Une thermoscelleuse, aussi appelée scelleuse à barquettes, est une machine qui scelle une barquette avec un film plastique en appliquant de la chaleur. Elle offre une fermeture hermétique, mais ne modifie pas l’atmosphère à l’intérieur.

- Idéale pour les plats préparés, salades, viandes et charcuteries en vente directe

- Convient aux petites productions et artisans (traiteurs, bouchers, fromagers, restaurateurs)

- Facile à utiliser et rapide : il suffit de positionner la barquette et d’abaisser le couvercle

- Coût réduit par rapport aux operculeuses

Operculage sous vide et gaz : l’operculeuse

Une operculeuse fonctionne sur le même principe qu’une thermoscelleuse, mais avec une différence majeure : elle injecte un gaz neutre (atmosphère modifiée) avant le scellage. Cela permet de prolonger la durée de conservation des produits, en ralentissant l’oxydation et le développement des bactéries.

- Indispensable pour les industriels, charcutiers, fromagers et traiteurs ayant besoin d’une longue conservation

- Compatible avec les barquettes rigides en plastique, aluminium ou biodégradables

- Nécessite une alimentation en gaz et un investissement plus important, mais offre un meilleur retour sur la conservation des aliments (DLC prolongée) 

Comment choisir sa machine à barquettes ?

Pour choisir la bonne machine, plusieurs critères doivent être pris en compte :

1. Votre type de production

--> Petites structures (restaurants, traiteurs, bouchers) = une thermoscelleuse suffit pour un scellage rapide et économique

--> Industrie agroalimentaire = une operculeuse est recommandée pour prolonger la DLC et optimiser la logistique

2. Le type de barquettes utilisées

--> Plastique PP (polypropylène) : idéal pour les plats chauds

--> PET (polyéthylène téréphtalate) : parfait pour les salades et produits froids

--> Aluminium : adapté aux plats à réchauffer au four

--> Biodégradable : pour une démarche plus écoresponsable

3. Vos besoins en conservation

Pour une consommation rapide, une thermoscelleuse suffit (exemple : scellage en barquettes d’escalope de poulet lors de votre achat en boucherie) 

Pour une conservation prolongée, privilégiez une operculeuse avec atmosphère modifiée

Machines à barquettes : un équipement clé pour votre activité

Besoin d’une thermoscelleuse pour un scellage simple ou d’une operculeuse pour une conservation optimale ? Notre gamme de machines à barquettes répond aux exigences des professionnels de l’alimentaire.

Besoin d’aide pour choisir ? Contactez nos experts pour trouver la solution adaptée à votre activité !