Marque RM

Four à convection SLIM électrique 10x GN 1/1 | RM - MSTBB 1011 E

En cours de réapprovisionnement

16 990,00 €

Four à convection

Nombre de GN : 10

Taille de l'appareil - GN : GN 1/1

Profondeur de l’appareil - GN : 40 mm

Type de contrôle: Écran tactile + boutons

Taille de l’écran: 7"

Contrôle de l'humidité: MeteoSystem - régulation basée sur la mesure directe de l’humidité dans la chambre (système breveté)

Formation de la vapeur: Symbiotic - chaudière combinée avec injection (brevet)

Réglage avancé de l'humidité: Steamtuner - Système en 5 étapes de réglage de la saturation de la vapeur par combinaison contrôlée de production par chaudière ou injection.

Traitement thermique Delta T

Préchauffage automatique

Cuisson sur plusieurs niveaux

Construction de la porte: Double verre de sécurité ventilé, amovible pour un nettoyage facile

Four à convection professionnel 10 niveaux GN 1/1 tactile avec vapeur – RM MSTBB 1011 E

Four à convection professionnel haute performance pour cuisine CHR

Le four à convection professionnel RM MSTBB 1011 E est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles à fort débit : restaurants, traiteurs, collectivités, boulangeries et établissements CHR.

Grâce à sa technologie de cuisson combinée vapeur et air chaud, ce four garantit une cuisson homogène, rapide et précise sur plusieurs niveaux, tout en conservant la qualité des aliments.

Sa capacité de 10 niveaux GN 1/1 en fait un équipement idéal pour les productions intensives, permettant de cuire simultanément différents plats avec un contrôle indépendant.

Technologie avancée pour une cuisson maîtrisée

Ce four à convection électrique intègre des systèmes innovants pour une précision optimale :

Technologie Symbiotic (brevetée) : combinaison chaudière + injection pour une production de vapeur performante
MeteoSystem : régulation automatique de l’humidité basée sur la mesure réelle dans la chambre
Steamtuner : réglage précis de la vapeur en 5 niveaux
Cuisson Delta T : contrôle parfait de la montée en température à cœur

➡️ Résultat : une cuisson homogène, maîtrisée et reproductible, idéale pour les professionnels exigeants.

Polyvalence maximale pour tous les métiers de bouche

Ce four professionnel s’adapte à de nombreux usages :

cuisson de viandes, poissons et plats cuisinés
cuisson pâtisserie, viennoiseries et pains
cuisson basse température et cuisson lente
régénération des plats
fumage à froid
levage de pâte (dès 30°C)

➡️ Parfait pour : restaurants, traiteurs, collectivités, boulangeries, pâtisseries, cuisines centrales

Interface tactile intuitive & automatisation avancée

Équipé d’un écran tactile 7 pouces, ce four offre une prise en main rapide et intuitive :

jusqu’à 1000 programmes personnalisables
100 programmes prédéfinis
cuisson multi-niveaux intelligente
fonction démarrage différé
cuisine nocturne

➡️ Gain de temps, régularité et simplicité d’utilisation au quotidien.

Le four RM MSTBB 1011 E est conçu pour faciliter l’entretien :

système de lavage automatique fermé (optimisation eau + détergent)
cavité inox AISI 304 avec angles arrondis
porte double vitrage démontable
éclairage LED intégré

Caractéristiques techniques

Largeur nette [mm]	519
Profondeur nette [mm]	808
Hauteur nette [mm]	1010
Poids net [kg]	110.00
Largeur brute [mm]	580
Profondeur brute [mm]	920
Hauteur brute [mm]	1175
Poids brut [kg]	120.00
Type d'appareil	Appareil électrique
Puissance électrique [kW]	14.800
Alimentation	400 V / 3N - 50 Hz
Matériel	AISI 304
La couleur extérieure de l'appareil	Acier inoxydable
Pieds réglables	Oui
Contrôle de l'humidité	MeteoSystem - régulation basée sur la mesure directe de l’humidité dans la chambre (système breveté)
Empilabilité	Oui
Type de contrôle	Écran tactile + boutons
Informations complémentaires	Possibilité d'ouverture inversée de la porte – poignée sur le côté droit (à préciser lors de la commande)
Formation de la vapeur	Symbiotic - chaudière combinée avec injection (brevet)
Version plus robuste	Non
Cheminée pour l'extraction d'humidité	Oui
Fonction: démarrage retardé	Oui
Taille de l’écran	7"
Traitement thermique Delta T	Oui
Préchauffage automatique	Oui
Refroidissement automatique	Oui
Fonction de fumage à froid	Oui
Finition unifiée des repas Easyservice	Oui
Cuisine nocturne	Oui
Système de lavage	Fermé - utilisation efficace de l'eau et des produits détergeants par pompage répété
Type de détergent	Détergent liquide + agent de rinçage liquide/vinaigre ou comprimés de lavage
Cuisson sur plusieurs niveaux	Programme d'insertion - Contrôle du traitement thermique pour chaque plat séparément
Réglage avancé de l'humidité	Steamtuner - Système en 5 étapes de réglage de la saturation de la vapeur par combinaison contrôlée de production par chaudière ou injection.
Cuisson lente	À partir de 30 ° C - possibilité de levage de la pâte.
Arrêt du ventilateur	Immédiat lorsque la porte s'ouvre
Type d'éclairage	Éclairage LED dans la porte, des deux côtés
Matériau et forme de cavité	AISI 304, avec des coins arrondis pour un nettoyage facile
Ventilateur réversible	Oui
Fonction de maintien de température	Oui
Matériel de l'élément chauffant	Incoloy
Sonde	Facultatif
Télécommande	Oui
Douchette	Manuel (facultatif)
Distance entre les insertions [mm]	30
Fonction: fumage	Oui
L'éclairage intérieur	Oui
Cuisson basse température	Oui
Nombre de ventilateurs	2
Nombre de vitesses du ventilateur	6
Nombre de programmes	1000
Port USB	Oui, pour télécharger des recettes et mettre à jour le firmware
Construction de la porte	Double verre de sécurité ventilé, amovible pour un nettoyage facile
Nombre de programmes prédéfinis	100
Nombre d'étapes de recette	9
Température minimale de l'appareil [° C]	30
Température maximale de l'appareil [° C]	300
Type de chauffage de l'appareil	Combinaison de vapeur et d'air chaud
HACCP	Oui
Nombre de GN / EN	10
Taille de l'appareil - GN / EN [mm]	GN 1/1
Profondeur de l’appareil - GN [mm]	40
Régénération des aliments	Oui
Section des conducteurs CU [mm²]	4
Diamètre nominal du tuyau	DN 50
Connexion d'approvisionnement en eau	3/4 "