Extracteur de jus professionnel

Qu’est qu’un extracteur de jus professionnel ? 

L’extracteur de jus professionnel, également appelé slowjuicer, est un appareil conçu pour extraire le jus de fruits, légumes et autres types d’aliments, tout en maximisant la quantité de liquide obtenu et en préservant les nutriments. Attention, l’extracteur à jus est souvent confondu avec la centrifugeuse professionnelle. Contrairement aux centrifugeuses, qui vont utiliser une méthode de rotation rapide pour séparer le jus de la pulpe, l'extracteur de jus, lui, est un appareil qui permet d'extraire à froid le jus des fruits et légumes, grâce à la technologie de l'extraction. Ceci permet de conserver la valeur nutritive et vitamines du jus extrait, d'éviter la génération de chaleur et de réduire l'oxydation.

Son principe de fonctionnement 

L’extracteur de jus fonctionne en broyant délicatement vos aliments pour en extraire le jus. Souvent, grâce à un mécanisme de vis sans fin, les fruits & légumes sont pressés contre un tamis, permettant ainsi la séparation efficace entre le jus et la pulpe. 

Contrairement à la centrifugeuse, l’extraction à froid préserve l’intégrité des ingrédients. Ce procédé évite de détruire les nutriments et les vitamines garantissant ainsi que le jus conserve toutes ses qualités nutritionnelles. Cette méthode réduit l'oxydation, ce qui signifie que le jus extrait peut se conserver plus longtemps sans perte significative de goût ou de propriétés bénéfiques.

De nombreux modèles d'extracteurs de jus sont dotés de fonctionnalités supplémentaires, comme des options de réglage pour adapter la vitesse d'extraction en fonction des ingrédients, ou des accessoires pour réaliser des laits végétaux, des sorbets et même des sauces. Ces caractéristiques en font des outils polyvalents et précieux dans toute cuisine professionnelle

Pourquoi opter pour l’utilisation d’un extracteur de jus ? 

Grâce à cet équipement, vous pouvez libérer votre créativité culinaire et préparer une multitude de recettes délicieuses. L'un des principaux atouts de l'extracteur de jus est sa facilité d'utilisation. Pour certains fruits et légumes, il n'est même pas nécessaire de les éplucher ou de les couper, ce qui vous fait gagner un temps précieux en cuisine. En effet, vous pouvez simplement insérer les ingrédients dans l'extracteur et le laisser travailler en autonomie pendant que vous vous consacrez à d'autres préparations.

La qualité de l'extraction est un autre point fort de l'extracteur de jus. Grâce à la vis sans fin, l'extraction se fait en douceur, préservant ainsi toutes les valeurs nutritives des ingrédients. Les jus extraits conservent une grande quantité de vitamines et de minéraux, ce qui en fait des options saines et revitalisantes pour vos clients ou pour votre propre consommation. De plus, le processus doux assure que le jus se conserve plus longtemps, sans compromettre son goût ou sa qualité.

L'entretien de votre extracteur de jus ne sera pas une “corvée”. La plupart des modèles sont conçus avec des accessoires démontables et lavables au lave-vaisselle, ce qui simplifie grandement le nettoyage.

Comment le choisir ? 

Avant tout, il est essentiel de sélectionner un appareil à la fois performant et durable pour garantir sa longévité. Voici quelques critères clés que nous vous conseillons à prendre en compte lors de l’achat de votre extracteur de jus professionnel :

• Puissance

La puissance est un critère crucial lors de l'acquisition d'un extracteur de jus, surtout pour un usage professionnel intensif.

• Vitesse de rotation

L'extracteur de jus professionnel fonctionne à une vitesse de rotation plus lente que celle d'une centrifugeuse, ce qui permet un broyage en douceur des aliments. Cette méthode, souvent désignée sous le terme de "Slowjuicer", garantit une extraction à froid pour un rendement optimal. Idéalement, la vitesse de rotation devrait se situer entre 60 et 80 tours par minute, sans dépasser 100 tours par minute, même pour un usage intensif.

• Matériau 

Pour la plupart des équipements professionnels, l'acier inoxydable est le matériau le plus recommandé pour sa durabilité. Ces matériaux sont non seulement robustes, mais aussi faciles à nettoyer, ce qui est un atout majeur pour une utilisation professionnelle.

• Préparations souhaitées 

Si vous souhaitez préparer des jus de fruits, des smoothies, des nectars, des coulis ou même des soupes, l'extracteur de jus de fruits est parfaitement adapté à ces différentes préparations. Cependant, le choix du modèle ou des accessoires dépend principalement des types de boissons que vous envisagez de préparer le plus souvent.

Où peut-on utiliser un extracteur à jus professionnel ? 

Un extracteur à jus professionnel peut être utilisé dans divers environnements et secteurs, offrant une grande flexibilité pour la préparation de boissons saines et délicieuses ou également à domicile. Voici quelques exemples d'endroits où un extracteur à jus peut être intégré :

• Restaurants

Dans les restaurants, les extracteurs à jus professionnels permettent de préparer des jus frais pour accompagner les repas ou comme base pour des cocktails. Ils peuvent aussi être utilisés pour créer des sauces ou des soupes à partir de légumes frais.

• Bars et cafés

Les bars et cafés peuvent proposer une variété de boissons à base de jus, smoothies, et cocktails frais en utilisant un extracteur à jus. 

• Hôtels et resorts

Les établissements hôteliers peuvent offrir des jus frais au petit-déjeuner ou dans leurs spas pour les clients cherchant à se détendre. L'extracteur à jus peut par ailleurs être utilisé dans des ateliers de cuisine ou des événements de bien-être.

• Écoles et universités

Les cantines scolaires et universitaires peuvent intégrer des extracteurs à jus pour offrir aux étudiants des options de boissons saines.

• Food trucks et stand de marché

Les food trucks et les stands de marché peuvent bénéficier d'un extracteur à jus pour proposer des boissons fraîches et naturelles aux clients.

• Cuisines collectives

Dans les cuisines collectives, comme celles des hôpitaux ou des maisons de retraite, les extracteurs à jus peuvent être utilisés pour préparer des boissons nutritives adaptées aux besoins diététiques des patients.

Prêt à satisfaire vos clients avec des jus frais et nutritifs ? Découvrez notre gamme d’extracteurs de jus professionnels !