Four Rational 20 niveaux

Le four Rational 20 niveaux est conçu pour les cuisines professionnelles à très forte production. Véritable pilier des cuisines collectives, cuisines centrales, établissements de santé, scolaires, traiteurs et restaurants à haut rendement, ce four mixte Rational grande capacité permet de produire plusieurs centaines de repas par jour avec une qualité constante.

Doté de 20 niveaux GN, le four Rational 20 niveaux offre une capacité maximale, une grande polyvalence de cuisson et une fiabilité reconnue. Il s’inscrit dans la gamme Rational, référence mondiale du four professionnel intelligent.

Pour découvrir l’ensemble des formats Rational, retrouvez également la catégorie Four Rational, qui regroupe tous les modèles disponibles.

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Pourquoi choisir un four Rational 20 niveaux ?

Un four 20 niveaux pour les très grands volumes

Le four Rational 20 niveaux répond aux exigences des structures produisant entre 150 et 500 repas par jour. Il permet de cuire de grandes quantités simultanément, tout en garantissant une homogénéité parfaite sur chaque niveau.

Deux capacités principales sont disponibles :

Capacité 20 x 1/1 GN

Production estimée : 150 à 300 repas / jour

Énergie : électrique ou gaz

Enfournement longitudinal : 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Cette configuration est idéale pour les cuisines nécessitant une grande flexibilité de formats GN.

Capacité 20 x 2/1 GN

Production estimée : 300 à 500 repas / jour

Énergie : électrique ou gaz

Enfournement longitudinal : 2/1 et 1/1 GN

Ce format est parfaitement adapté aux cuisines centrales et aux productions intensives en grande quantité.

La technologie du four mixte Rational

Comme tous les fours mixte Rational, les modèles 20 niveaux combinent intelligemment :

la chaleur sèche pour rôtir, gratiner et colorer
la vapeur pour préserver l’humidité et les textures
le mode mixte pour une transmission thermique rapide et homogène

Cette technologie permet :

une cuisson uniforme sur l’ensemble des niveaux
une réduction des pertes de poids des aliments
une maîtrise totale des cuissons, même à pleine charge

Les fours Rational 20 niveaux disponibles

iCombi Pro 20 x 1/1 GN et 20 x 2/1 GN

Les fours Rational iCombi Pro 20 niveaux intègrent une intelligence de cuisson avancée. Le four ajuste automatiquement :

la température
le taux d’humidité
la temps de cuisson

Ces modèles sont idéaux pour les cuisines recherchant une automatisation maximale, une régularité parfaite et une optimisation des flux de production. Disponibles en version électrique ou gaz, ils s’adaptent à toutes les infrastructures.

iCombi Classic 20 x 1/1 GN et 20 x 2/1 GN

Les fours Rational iCombi Classic 20 niveaux sont conçus pour offrir robustesse, simplicité d’utilisation et performances constantes. Ils conviennent parfaitement aux cuisines collectives et aux équipes nombreuses, avec une prise en main rapide et une gestion précise du climat de cuisson. Au contraire de l’iCombiPro, l’iCombiClassic ne possède pas d’écran digital.

Optimiser vos services avec un four Rational 20 niveaux en cuisine professionnelle

Polyvalence des préparations

Un four Rational 20 niveaux permet de cuire simultanément :

viandes, volailles et poissons
légumes et accompagnements
produits de boulangerie et pâtisserie
plats cuisinés et menus complets

La circulation optimisée de l’air et de la vapeur garantit une cuisson homogène sur chaque niveau.

Productivité et organisation optimisées

Grâce à sa grande capacité et à la rapidité de montée en température, le four Rational 10 niveaux permet :

de réduire les temps de production
d’optimiser l’organisation en cuisine
de diminuer la consommation d’énergie et d’eau

Un véritable atout pour améliorer la rentabilité des cuisines professionnelles.

Nettoyage automatique et hygiène maîtrisée

Les fours Rational 20 niveaux sont équipés d’un système de nettoyage automatique performant. Les programmes adaptés et les tablettes spécifiques garantissent une hygiène irréprochable, tout en réduisant le temps consacré à l’entretien. En fonction du modèle de votre four, vous pourrez donc utiliser des pastilles de nettoyage ou des cartouches de nettoyage Rational.

Bien choisir son four Rational 20 niveaux

Le choix entre 20 x 1/1 GN ou 20 x 2/1 GN, iCombi Pro ou iCombi Classic, ainsi que l’énergie gaz ou électrique, dépend du nombre de repas servis quotidiennement, du type de production et du niveau d’automatisation souhaité

Pour des besoins différents, consultez également les catégories four Rational 6 niveaux(mettre lien) et four Rational 10 niveaux(mettre lien).