Marque RM

Four à convection SLIM électrique 10x GN 1/1 porte gauche | RM - MSTBB 1011 EL

En cours de réapprovisionnement

16 990,00 €

Four à convection

Nombre de GN : 10

Taille de l'appareil - GN : GN 1/1

Profondeur de l’appareil - GN : 40 mm

Type de contrôle: Écran tactile + boutons

Taille de l’écran: 7"

Contrôle de l'humidité: MeteoSystem - régulation basée sur la mesure directe de l’humidité dans la chambre (système breveté)

Formation de la vapeur: Symbiotic - chaudière combinée avec injection (brevet)

Réglage avancé de l'humidité: Steamtuner - Système en 5 étapes de réglage de la saturation de la vapeur par combinaison contrôlée de production par chaudière ou injection.

Traitement thermique Delta T

Préchauffage automatique

Cuisson sur plusieurs niveaux

Construction de la porte: Double verre de sécurité ventilé, amovible pour un nettoyage facile

Four à convection professionnel 10 niveaux GN 1/1 avec vapeur et porte gauche

Pensé pour les cuisines professionnelles exigeantes, ce four à convection électrique SLIM 10 niveaux GN 1/1 combine puissance, précision et ergonomie. Sa version avec porte gauche (charnière à gauche, poignée à droite) facilite l’intégration dans des espaces restreints ou des configurations spécifiques en cuisine.

Grâce à sa technologie vapeur avancée et à son contrôle intelligent de l’humidité, il garantit des cuissons homogènes, rapides et parfaitement maîtrisées.

Technologie vapeur intelligente et gestion de l’humidité

Ce four mixte intègre des innovations brevetées pour une cuisson optimale :

Système Symbiotic : production de vapeur combinée (chaudière + injection)
MeteoSystem : régulation automatique de l’humidité en temps réel
Steamtuner : réglage précis du taux de vapeur sur 5 niveaux
Cuisson Delta T : maîtrise parfaite des températures cœur/enceinte

➡️ Résultat : des textures parfaites, une meilleure conservation des jus et une régularité de cuisson sur tous les niveaux.

Performance et productivité en cuisine professionnelle

Adapté aux métiers du CHR (restaurants, traiteurs, collectivités, boulangeries), ce four permet :

Cuisson simultanée multi-niveaux (programme d’insertion)
Jusqu’à 1000 programmes enregistrables
Cuisson basse température (dès 30°C)
Fonction régénération des plats
Mode cuisson nocturne

Son système de ventilation avec 2 ventilateurs réversibles (6 vitesses) assure une diffusion homogène de la chaleur.

Confort d’utilisation et contrôle intuitif

Écran tactile 7 pouces + boutons
Programmes prédéfinis (100 recettes)
Port USB pour import/export de recettes
Télécommande possible
Éclairage LED double pour visibilité optimale

➡️ Interface pensée pour un gain de temps et une prise en main rapide en cuisine.

Nettoyage automatique et hygiène HACCP

Ce four est équipé d’un système de lavage automatique fermé :

Consommation optimisée d’eau et de détergent
Compatible détergent liquide ou pastilles
Chambre inox AISI 304 avec angles arrondis
Porte double vitrage démontable

Conforme aux exigences HACCP, il garantit une hygiène irréprochable.

Pourquoi choisir ce four à convection professionnel porte gauche ?

✔ Configuration adaptée aux cuisines spécifiques

✔ Cuisson vapeur + air chaud ultra précise

✔ Gain de temps avec programmes automatisés

✔ Nettoyage simplifié et hygiène garantie

✔ Idéal pour production intensive en restauration

Caractéristiques techniques

Largeur nette [mm]	519
Profondeur nette [mm]	808
Hauteur nette [mm]	1010
Poids net [kg]	110.00
Largeur brute [mm]	580
Profondeur brute [mm]	920
Hauteur brute [mm]	1175
Poids brut [kg]	120.00
Type d'appareil	Appareil électrique
Puissance électrique [kW]	14.800
Alimentation	400 V / 3N - 50 Hz
Matériel	AISI 304
La couleur extérieure de l'appareil	Acier inoxydable
Pieds réglables	Oui
Contrôle de l'humidité	MeteoSystem - régulation basée sur la mesure directe de l’humidité dans la chambre (système breveté)
Empilabilité	Oui
Type de contrôle	Écran tactile + boutons
Informations complémentaires	Version avec porte gauche (charnière à gauche, poignée à droite)
Formation de la vapeur	Symbiotic - chaudière combinée avec injection (brevet)
Version plus robuste	Non
Cheminée pour l'extraction d'humidité	Oui
Fonction: démarrage retardé	Oui
Taille de l’écran	7"
Traitement thermique Delta T	Oui
Préchauffage automatique	Oui
Refroidissement automatique	Oui
Fonction de fumage à froid	Oui
Finition unifiée des repas Easyservice	Oui
Cuisine nocturne	Oui
Système de lavage	Fermé - utilisation efficace de l'eau et des produits détergeants par pompage répété
Type de détergent	Détergent liquide + agent de rinçage liquide/vinaigre ou comprimés de lavage
Cuisson sur plusieurs niveaux	Programme d'insertion - Contrôle du traitement thermique pour chaque plat séparément
Réglage avancé de l'humidité	Steamtuner - Système en 5 étapes de réglage de la saturation de la vapeur par combinaison contrôlée de production par chaudière ou injection.
Cuisson lente	À partir de 30 ° C - possibilité de levage de la pâte.
Arrêt du ventilateur	Immédiat lorsque la porte s'ouvre
Type d'éclairage	Éclairage LED dans la porte, des deux côtés
Matériau et forme de cavité	AISI 304, avec des coins arrondis pour un nettoyage facile
Ventilateur réversible	Oui
Fonction de maintien de température	Oui
Matériel de l'élément chauffant	Incoloy
Sonde	Facultatif
Télécommande	Oui
Douchette	Manuel (facultatif)
Distance entre les insertions [mm]	30
Fonction: fumage	Oui
L'éclairage intérieur	Oui
Cuisson basse température	Oui
Nombre de ventilateurs	2
Nombre de vitesses du ventilateur	6
Nombre de programmes	1000
Port USB	Oui, pour télécharger des recettes et mettre à jour le firmware
Construction de la porte	Double verre de sécurité ventilé, amovible pour un nettoyage facile
Nombre de programmes prédéfinis	100
Nombre d'étapes de recette	9
Température minimale de l'appareil [° C]	30
Température maximale de l'appareil [° C]	300
Type de chauffage de l'appareil	Combinaison de vapeur et d'air chaud
HACCP	Oui
Nombre de GN / EN	10
Taille de l'appareil - GN / EN [mm]	GN 1/1
Profondeur de l’appareil - GN [mm]	40
Régénération des aliments	Oui
Section des conducteurs CU [mm²]	4
Diamètre nominal du tuyau	DN 50
Connexion d'approvisionnement en eau	3/4 "