Ivario

iVario Rational, un appareil de cuisson multifonction professionnel

L’iVario Rational est bien plus qu’un simple équipement de cuisson : c’est un système de cuisson multifonction intelligent, conçu pour transformer l’organisation et la performance des cuisines professionnelles.

Successeur du célèbre VarioCookingCenter, l’iVario s’impose aujourd’hui comme une référence pour les chefs, traiteurs, collectivités et professionnels exigeants. Polyvalent, rapide et précis, il permet de remplacer plusieurs équipements traditionnels tout en garantissant des résultats constants et de haute qualité.

Qu’est-ce que l’iVario de chez Rational ?

L’iVario est un appareil de cuisson professionnel capable de sauter, frire, pocher, rôtir, mijoter ou encore cuire sous pression, le tout dans un seul équipement.

Conçu comme une véritable sauteuse multifonction ou braisière intelligente, il remplace :

• Friteuse
• Plaque de cuisson
• Marmite
• Braisière
• Poêle professionnelle

➡️ Résultat : moins d’équipements, plus d’espace, et une organisation optimisée en cuisine.

Une technologie de cuisson révolutionnaire

Ce qui distingue réellement l’iVario Rational, c’est sa technologie.

Grâce à des capteurs intelligents intégrés, l’appareil chauffe uniquement là où se trouvent les aliments. L’énergie est dirigée directement vers la cuisson, ce qui permet une réactivité immédiate et une efficacité maximale.

Le système iVarioBoost assure :

• Une montée en température ultra rapide
• Une répartition homogène de la chaleur
• Une précision de cuisson au degré près

➡️ Résultat : des cuissons jusqu’à 4 fois plus rapides et une consommation d’énergie réduite jusqu’à 40 % par rapport aux équipements traditionnels.

Un appareil multifonction pour toutes vos préparations

L’iVario Rational s’adapte à toutes les techniques culinaires.

Des cuissons variées avec l’iVario 

Avec une plage de température allant de 30 °C à 250 °C, il permet de :

• Pocher et cuire à l’eau
• Sauter et rôtir
• Frire
• Mijoter
• Blanchir
• Cuire sous vide
• Cuire sous pression (selon modèles)

Des cuissons simultanées avec l’iVario 

Grâce au système multizone, il est possible de diviser la cuve en plusieurs zones de cuisson indépendantes.

Vous pouvez ainsi cuire différents aliments en même temps, à des températures différentes, sans mélange de saveurs ni perte de qualité.

L’iVario : un gain de place, gain de temps, gain de rentabilité

L’un des plus grands avantages de l’iVario, c’est son impact direct sur votre productivité. En remplaçant plusieurs appareils, il permet de libérer jusqu’à 30 % d’espace en cuisine.

Mais surtout, il réduit considérablement les temps de production :

• Préchauffage rapide
• Cuisson accélérée
• Moins de manipulation

Les assistants de cuisson intelligents ajustent automatiquement les paramètres pour garantir des résultats parfaits, même sans surveillance constante.

Une solution adaptée à tous les volumes de production

L’iVario Rational se décline en plusieurs modèles pour répondre à tous les besoins :

• iVario 2-XS / 2-S : petits volumes, cuisines compactes
• iVario Pro L (100 L) : 100 à 300 repas/jour
• iVario Pro XL (150 L) : jusqu’à 500 repas/jour

Ces capacités permettent de s’adapter aussi bien :

• Aux restaurants
• Aux traiteurs
• Aux collectivités
• À l’industrie agroalimentaire

Ergonomie, sécurité et simplicité d’utilisation

L’iVario est pensé pour améliorer le confort de travail en cuisine.

Parmi ses points forts :

• Cuve basculante pour faciliter les manipulations
• Sonde à cœur pour un contrôle précis
• Systèmes de vidange sécurisés
• Hauteur réglable pour s’adapter à l’utilisateur

Certains modèles intègrent également des fonctions automatiques comme AutoLift, permettant de lever ou descendre les paniers sans effort.

Les accessoires iVario RATIONAL : exploitez tout le potentiel de votre équipement

Les accessoires iVario RATIONAL vous permettront d'exploiter au maximum les capacités uniques de l'iVario Pro, pour réussir parfaitement la préparation des vos produits. 

Selon vos besoins, plusieurs types d’accessoires viennent compléter votre équipement, comme par exemple : 

• Spatules et pelles professionnelles :

Idéales pour le mélange, le rissolage ou le service, les spatules et pelles de débarrassage permettent de manipuler facilement les préparations, même en grande quantité.

• Pelles de rissolage et de service :

Parfaites pour saisir, retourner ou portionner les aliments directement dans la cuve, elles garantissent précision et ergonomie.

• Paniers de pochage et de friture :

Indispensables pour la cuisson des pâtes, légumes ou fritures, ces paniers facilitent la manipulation des produits tout en assurant une cuisson homogène.

• Égouttoirs et grilles de fond de cuve :

Ces accessoires permettent d’optimiser la gestion des liquides, de séparer les aliments du fond de la cuve et d’améliorer la qualité des cuissons.

• Éponges spécifiques : adaptées aux surfaces inox pour un nettoyage efficace sans altération

• Bras de nettoyage : facilitent le rinçage et l’entretien de la cuve

• Solutions d’entretien adaptées : pour maintenir une hygiène irréprochable au quotidien

Et bien d’autres accessoires sont disponibles pour vous permettre d’optimiser vos processus de cuisson.