Hachoir à viande professionnel

Les hachoirs à viande, un indispensable de la boucherie et de la charcuterie 

Les hachoirs à viande sont des équipements essentiels pour toute boucherie, charcuterie et cuisine professionnelle. Ils permettent de hacher la viande de manière rapide et efficace, garantissant une texture uniforme et une qualité supérieure des produits. Cette catégorie regroupe différents types de hachoirs adaptés à divers besoins professionnels : les hachoirs de laboratoire, les hachoirs automatiques et les hachoirs réfrigérés.

Pourquoi choisir un hachoir à viande professionnel ? 

Investir dans un hachoir à viande de qualité est crucial pour garantir la qualité de vos produits et l'efficacité de vos opérations. Nos hachoirs, qu'ils soient de laboratoire, automatiques ou réfrigérés, sont conçus pour répondre aux besoins variés des professionnels de la viande. L'utilisation d'une machine à hacher la viande professionnelle procure de nombreux avantages pour votre activité que ce soit de l'efficacité de manœuvre à la garantie des mesures d'hygiène en passant par un gain de temps. 

• De la qualité et performance 

Les hachoirs que nous vous proposons sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité et des technologies de pointe pour assurer une performance optimale et une durabilité exceptionnelle. Chaque modèle est rigoureusement testé pour garantir une utilisation sans faille.

• Des fonctions polyvalentes 

Nos hachoirs professionnels, spécialement conçus pour les métiers de bouche, offrent une polyvalence exceptionnelle. En fonction du modèle choisi et également du diamètre des trous de votre grille pour hachoir choisi, vous pouvez facilement préparer une grande variété de produits : boulettes de viande, farces, saucisses, steaks tartares, et bien plus encore. Cette diversité vous permet de varier vos plats et d'élargir votre offre pour satisfaire les préférences de vos clients.

Les hachoirs professionnels ne se limitent pas à la préparation de viande hachée. Grâce à leur conception multifonctionnelle, ils sont également adaptés à la découpe de fruits et légumes, d'herbes aromatiques, d'épices et de nombreux autres ingrédients. Vous pouvez ainsi libérer votre créativité en créant des mélanges uniques pour farcir vos plats ou pour d'autres préparations culinaires innovantes.

• Un gain de temps et une productivité efficace 

Les hachoirs offrent un rendement impressionnant, permettant de traiter de grandes quantités de viande en un temps réduit. Ces appareils robustes sont devenus indispensables pour les entreprises cherchant à augmenter leur productivité tout en maintenant une qualité constante. Les hachoirs à viande professionnels facilitent la gestion de volumes importants de viande, rendant le processus de préparation rapide et efficace. Leur utilisation permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de rationaliser les opérations quotidiennes, ce qui est crucial pour les établissements à forte demande.

En réalisant vous-même le broyage de votre viande, vous exercez un contrôle total sur la qualité et la composition de vos préparations. Vous pouvez sélectionner les meilleurs morceaux de viande et ajouter les ingrédients souhaités pour créer des mélanges uniques et savoureux. Cette maîtrise de bout en bout vous permet de garantir une qualité supérieure et d'offrir des produits personnalisés à vos clients. Utiliser un hachoir professionnel vous assure également d'obtenir une texture homogène et constante de la viande, essentielle pour des préparations réussies.

Nos types de hachoirs à viande professionnels 

Les hachoirs de laboratoire, dit aussi hachoirs traditionnels

Les hachoirs de laboratoire sont spécialement conçus pour les petites et moyennes productions. Ils offrent une grande précision et sont parfaits pour tester de nouvelles recettes ou préparer des petites quantités de viande hachée.

Quelques caractéristiques principales des hachoirs de laboratoire 

• Compact et efficace

Les hachoirs de laboratoire sont compacts et faciles à utiliser, ce qui les rend idéaux pour les petites cuisines et les laboratoires alimentaires. Leur taille réduite ne compromet en rien leur efficacité, permettant de hacher la viande rapidement et uniformément.

• Une polyvalence 

Ces hachoirs peuvent traiter différents types de viandes, du bœuf au poulet, en passant par le porc et l'agneau. Certains modèles sont également capables de hacher des légumes, ce qui les rend très polyvalents.

Les hachoirs mélangeurs, automatiques

Les hachoirs mélangeurs, automatiques sont idéaux pour les boucheries et charcuteries ayant besoin de traiter de grandes quantités de viande de manière continue. Ils sont conçus pour maximiser la productivité tout en minimisant l'effort manuel.

Quelques caractéristiques principales des hachoirs mélangeurs, automatiques

• Une grande capacité 

Les hachoirs automatiques peuvent traiter de grandes quantités de viande rapidement, ce qui est essentiel pour les environnements à haute demande. Ils sont capables de produire des volumes élevés de viande hachée en un temps record.

• De la durabilité et robustesse 

Conçus pour résister à une utilisation intensive, les hachoirs automatiques sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui assurent une longue durée de vie et une performance constante.

• Une automatisation et une efficacité 

Ces hachoirs sont équipés de systèmes automatisés qui réduisent considérablement le besoin de surveillance manuelle. Cela permet aux bouchers de se concentrer sur d'autres tâches importantes, augmentant ainsi l'efficacité globale.

Les hachoirs réfrigérés, de la qualité et une fraîcheur garanties

Les hachoirs réfrigérés sont parfaits pour les professionnels qui doivent garantir la fraîcheur de la viande tout au long du processus de hachage. Ils maintiennent la viande à une température optimale, préservant ainsi sa qualité et sa sécurité.

Quelques spécificités des hachoirs réfrigérés 

• Un maintien de la température 

Les hachoirs réfrigérés sont équipés de systèmes de refroidissement qui maintiennent la viande à une température basse pendant le hachage. Cela empêche la prolifération des bactéries et préserve la qualité de la viande.

• Un idéal pour les produits qui peuvent être sensibles

Ces hachoirs sont particulièrement adaptés pour les produits qui nécessitent une manipulation délicate et une conservation stricte de la chaîne du froid, comme les saucisses et les pâtés.

• La conservation de la texture et de la saveur 

En maintenant la viande froide, les hachoirs réfrigérés aident à conserver la texture et la saveur naturelles des produits carnés, offrant ainsi des résultats de haute qualité.

Les différentes tailles des hachoirs : choisir le hachoir adapté 

Lors de l'achat d'un hachoir, il est essentiel de comprendre les différentes options disponibles pour répondre précisément à vos besoins en matière de préparation alimentaire. Deux des principales configurations sont les hachoirs à simple coupe et les hachoirs à double coupe voire triple coupe, qui est souvent une option à rajouter sur le hachoir. Ces types de hachoirs se distinguent par leurs tailles et leurs performances, offrant ainsi des solutions adaptées.

Les hachoirs à simple coupe 

Les hachoirs à simple coupe sont couramment utilisés dans les cuisines professionnelles et les boucheries. Ils se caractérisent par une seule opération de coupe qui est suffisante pour de nombreuses applications courantes.

Tailles des hachoirs à simple coupe

Les hachoirs à simple coupe sont disponibles en plusieurs tailles, les plus populaires étant la taille n°12, taille n°22, taille n°32 et la taille n°42 qui correspondent au système enterprise simple coupe. Ces tailles indiquent la capacité et la puissance de chaque hachoir, offrant des options flexibles pour s'adapter aux différents volumes de production.

Les hachoirs à double coupe 

Les hachoirs à double coupe intègrent une étape supplémentaire dans le processus de hachage, ce qui permet d'obtenir une texture plus fine et plus homogène. Ces hachoirs sont particulièrement appréciés pour les applications nécessitant une précision et une qualité supérieure.

Tailles des hachoirs à double coupe

Les hachoirs à double coupe sont disponibles dans une variété de tailles pour répondre à des besoins spécifiques. Voici quelques-unes des tailles les plus couramment utilisées :

B98, H82, D114, et d’autres tailles 

Vous pourrez opter pour des consommables système Unger lico ou système allemand L&W

Si vous désirez opter pour un fonctionnement à triple coupe, ceci est possible et ce fonctionnement est à prendre en option sur votre hachoir.

Choisir entre un hachoir à simple coupe et un hachoir à double coupe dépend de vos besoins spécifiques en matière de production et de la texture désirée de vos produits finis. Les hachoirs à simple coupe, avec leurs tailles standard n°22, n°32 et n°42, sont parfaits pour les applications générales, tandis que les hachoirs à double coupe, disponibles dans des tailles telles que B98, H82, E130, D114 et R70, offrent une précision et une qualité de coupe supérieures pour des exigences plus spécifiques.