Batteur, mélangeur professionnel

Pourquoi choisir un batteur mélangeur professionnel ?

Le batteur mélangeur est un appareil essentiel dans toutes les cuisines où la régularité et la productivité sont indispensables. Ce type d’équipement professionnel, également appelé robot pâtissier ou batteur planétaire, offre un mélange homogène grâce à son mouvement planétaire performant.

Grâce à son mouvement, il garantit une incorporation homogène des ingrédients, qu’il s’agisse de préparer une pâte à pain, une pâte à brioche, une crème, une mousse ou une chantilly.

Cet appareil permet de :

• Gagner du temps dans la préparation des recettes 
• Obtenir une texture constante et homogène 
• Limiter les efforts physiques liés au pétrissage manuel 
• Optimiser la qualité du travail même en production intensive

Les modèles proposés par notre société Guy Deregnaucourt sont conçus pour durer : cuve en inox, châssis robuste, accessoires adaptés à chaque usage et motorisation performante.

Batteur planétaire, mélangeur ou robot pâtissier professionnel : quelles différences ?

En réalité, il y a une variété de noms que l’on pourrait utiliser et qui définirait le même matériel. Voici comment nous pourrions distinguer ces trois types d’appellations.

Le robot pâtissier professionnel

Conçu pour un usage intensif, ce type de batteur permet de fouetter, battre, pétrir ou mélanger différents types de pâtes, qu’elles soient légères ou denses. Grâce à ses différentes vitesses et à la variété de ses accessoires (fouet, crochet pétrisseur, palette mélangeuse), il offre une grande précision dans le travail de la pâte et des préparations sucrées comme salées.

Le batteur mélangeur professionnel

Le batteur mélangeur, souvent appelé batteur planétaire, se distingue par son système de rotation : la tête tourne autour de la cuve tout en pivotant sur elle-même, assurant une incorporation parfaite des ingrédients.

Idéal pour les pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes à gâteau, crèmes et mousses, il offre un résultat constant et régulier même après plusieurs heures d’utilisation continue.

Ce type de mélangeur se décline en différentes capacités en litres, adaptées à chaque production.

Le batteur électrique professionnel

Plus compact, il est parfait pour les petites productions ou les laboratoires nécessitant un équipement mobile et facile d’entretien. C’est la solution économique et pratique pour les artisans qui veulent gagner en confort de travail sans compromis sur la qualité.

Les différentes fonctions d'un batteur, mélangeur professionnel 

• Pétrir: préparation de pâtes à pain, à pizza, à brioche. Le crochet pétrisseur permet de développer le gluten et d'obtenir une pâte homogène et élastique.

• Battre : il monte les blancs en neige pour réaliser des meringues, des génoises ou des mousses. Le fouet permet également de fouetter la crème pour obtenir une chantilly onctueuse.

• Mélanger : il mélange rapidement et efficacement les ingrédients secs et liquides pour réaliser des pâtes à gâteau, des sauces, des purées, etc. 

• Autres fonctions : certains batteurs professionnels proposent des accessoires supplémentaires comme des hachoirs, des râpes ou des disques pour émincer, ce qui élargit encore les possibilités de préparations culinaires avec ce type d'appareil.

Comment choisir son batteur mélangeur professionnel ?

Avant d’investir, il est important de prendre en compte plusieurs critères :

• La capacité du bol en litres, selon le volume de production souhaité 
• La puissance du moteur et la qualité de la variation des vitesses
• Les accessoires fournis ou compatibles (fouet, crochet, feuille)
• Le niveau technologique : commandes mécaniques ou système électronique
• Le prix, variable selon la marque et les performances 
• La facilité d’entretien et la robustesse de l’appareil

Chez Guy Deregnaucourt, nous sélectionnons des batteurs mélangeurs professionnels de qualité provenant de marques reconnues dans le secteur du matériel alimentaire. Nos conseillers sont à votre disposition pour vous aider à trouver le modèle adapté à votre métier et à votre cadence de production ! 

Pourquoi entretenir votre batteur, mélangeur professionnel ? 

Un nettoyage régulier est indispensable pour garantir la longévité de votre appareil.

Nous recommandons :

• De nettoyer les accessoires après chaque utilisation à l’eau chaude savonneuse
• D’essuyer le châssis avec un chiffon humide sans produits abrasifs
• De vérifier périodiquement les fixations et le bon fonctionnement des éléments amovibles.
• Contrôle du système de variation électronique (si présent) 

Un entretien préventif permet de prolonger la durée de vie du moteur et de maintenir une hygiène irréprochable dans votre laboratoire ou votre cuisine comme dans les restaurants. 

Livraison et accompagnement Guy Deregnaucourt 

Tous nos batteurs et mélangeurs peuvent vous être mis en livraison et suivis. Notre service après-vente assure un accompagnement complet : conseils, pièces détachées, installation et suivi de vos équipements professionnels.