Sauteuse - iVario Pro - Modèle L

iVario Pro L

Type de machine : iVario , sauteuse multifonctions, VCC (VarioCooking Center)

Modèle : iVario Pro L

Marque : Rational (Frima)

Dimensions de la machine (sans socle) (l x P x H) : 1030 x 894 x 608 mm

Dimensions de la machine couvercle ouvert (sans socle) (l x P x H) : 1030 x 894 x 1078 mm

Capacité : 100 litres

Nombre de couverts par jour : 100 - 300

Surface de cuisson : 39 dm2

Vous pouvez également retrouvez le modèle plus grand iVario XL

Marmite, casserole, braisière, cuiseur sous pression, bain-marie, le tout dans un seul appareil

L'iVario Pro L de chez Rational aussi appelé sauteuse professionnelle ou encore VCC (vario cooking center) pour grandes productions est une solution de cuisson innovante, alliant précision et rapidité, conçue pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles. Capable de gérer de gros volumes, il offre une cuisson uniforme grâce à sa technologie brevetée et son fond de cuve antiadhésif résistant. Ses éléments chauffants en céramique garantissent une réactivité optimale et une régulation parfaite de la température. Idéal pour rissoler, cuire ou bouillir de grandes quantités.

Avec l’iVario Pro L vous pouvez préparer de grandes quantités rapidement, sans avoir besoin de braisières, marmites ou cuiseurs sous pression traditionnels. Ces appareils remplacent plusieurs équipements de cuisson classiques, étant jusqu'à 4 fois plus rapides et consommant jusqu'à 40 % moins d'énergie. Leur efficacité en fait des alliés indispensables pour la restauration collective ou les grandes productions, permettant de réduire les coûts et le temps de préparation tout en optimisant les performances.

Vue d'ensemble des caractéristiques du iVario Pro L :

✅ 100 litres de volume utile

✅ 100 à 300 couverts par jour

✅ 39 dm2 de surface de cuisson

✅ Commandes intuitives

✅ Gestion efficace de l’énergie

✅ Le résultat souhaité sans surveillance

✅ Cuisson sous pression (en option)

✅ Division du fond de cuve en quatre zones

✅ Qualité des plats

✅ Réglage en hauteur

✅ Système de descente et relevage automatique

✅ Vidage facile

La gestion de la température dans l’iVario Pro repose sur trois piliers : précision, intelligence et performance. Qu'il s'agisse de préchauffer rapidement, de maintenir une température précise, ou de réduire la consommation d’énergie, cet appareil excelle. Grâce à ses éléments de chauffe en céramique et à son fond de cuve anti-rayures, la chaleur se répartit uniformément. En cas de besoin, la température baisse rapidement, avec des réserves de puissance pour les grandes quantités. Idéal pour la restauration collective, notamment pour saisir ou cuire sans risque de brûler.

Panneau de commande de l'iVario Pro

Les capteurs dans le fond de la cuve de l'iVario détectent automatiquement la quantité, l’état et la taille des aliments, ajustant ainsi le cycle de cuisson pour un résultat optimal à chaque utilisation. L'appareil vous signale quand il est temps d'ajouter de l'eau, de retourner ou de retirer les aliments. Vous pouvez également diviser la cuve en quatre zones pour cuisiner différents plats à des températures et durées variées. Grâce à l’interface intuitive et un assistant de recherche, les réglages peu utilisés restent facilement accessibles sans perte de temps.

Affichage personnalisé : MyDisplay et ConnectedCooking

Avec MyDisplay, l'interface de l'iVario se simplifie en ne montrant que les fonctions essentielles utilisées au quotidien, facilitant ainsi l'utilisation par le personnel, même peu expérimenté.

ConnectedCooking va encore plus loin : il permet de personnaliser et modifier l'affichage à distance, et de transmettre ces paramètres à tous les appareils connectés, même sur différents sites. Cela garantit une gestion centralisée et cohérente des processus de cuisson dans plusieurs cuisines.

Les avantages d'un iVario Pro dans une cuisine professionnelle

Le fait de n'avoir plus qu'un iVario Pro en cuisine pour remplacer la sauteuse, la marmite et la friteuse, offre plusieurs avantages. Par exemple :

- Un gain de temps et de matières premières : des plats d'une qualité irréprochable et constante, tout en gagnant un temps considérable. Et si rien n'accroche ni ne brûle, cela permet d'économiser des matières premières. Et l'iVario réussit tous ces exploits.

- Un meilleur rendement : dans les cuisines collectives, de nombreux repas doivent être préparés simultanément. L'iVario Pro en est capable. Dans une qualité irréprochable. Et dans des quantités importantes.