Commande

Concept de manipulation EasyLoad – FlexiCombi est un combi transversal

Cuisson manuelle

Modes de fonctionnement de four mixte :

   • Air pulsé : 30–300 °C (gaz : 30–250 °C)

   • Vapeur : 30–130 °C (y compris vapeur douce et vapeur express)

   • Mode mixte : 30–250 °C

6 modes de cuisson:

   • Vapeur douce

   • Vapeur

   • Vapeur express

   • Air pulsé

   • Mode mixte

   • Régéneration

Capacité

Le concept d'espace de cuisson intelligent FlexiRack®

FlexiRack 530 x 570 mm : 10 x FlexiRack soit 17 GN 1/1

Gastronom, profondeur 65 mm (GN 1/1 = 530 x 325 mm; GN 2/1 = 530 x 650 mm) : 10 x GN 1/1

Dimension pâtissière (600 x 400 mm) : 8 x dimension pâtissière

Plats du jour : 80 - 150 (GN 1/1) ; 80 - 200 (FlexiRack)

Qualité

ClimaSelect – commande de climatisation à 5 niveaux

Commande de vapeur de précision PHIeco DynaSteam 2 pour une qualité des plats constante et optimale

100 programmes de cuisson avec possibilité de 6 phases successives

Efficacité énergétique

Porte de l'enceinte de cuisson avec triple vitrage isolant (en option contre supplément)

Enchangeur thermique

Raccordement à une installation d'optimisation du rendement (en option contre supplément)

Ajustement dynamique de la quantité de vapeur selon le processus et la charge

Hygiène

Programme de nettoyage automatique WaveClean® - nouvelle génération (en option contre supplément)

Programme de nettoyage manuel

Douchette à main intégrée (en option contre supplément)

Dimensions extérieures

997 x 799 x 790 (LxlxH en mm)

Options

Nettoyage automatique Waveclean

Douchette automatique intégrée

Porte avec butée à gauche pour appareils de table électriques

Interface pour le raccordement à une installation d'optimisation d'énergie selon DIN 18875 et conact sans potentiel

Fermeture de sécurité à deux niveaux pour appareil de table

Sonde de température à coeur multipoint interne

Sonde de température à coeur supplémentaire externe

Sonde de température à coeur pour cuisson sous vide supplémentaire externe

Kit sonde de température à coeur (multipoint + sous vide)

Système Easyln pour chariot monobloc

Exécution marine; tension spéciale/version USPH sur demande

Protection contre les jets d'eau IPX 6 ( seulement appareils électriques)

Découvrez ce four et notre gamme de matériel agroalimentaire dans notre Showroom à Orchies, entre Lille et Valenciennes