Crochet esse en S - Inox - 1 ou 2 pointes

Les crochets esse ou également crochets en "S", sont des crochets métalliques, en inox, en forme de S, utilisés dans les métiers de bouche, et plus particulièrement dans les boucheries, abattoirs, laboratoire de découpe, ou chambre froide. 

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Usage principal des crochets esse

Suspendre les pièces de viande 

Les crochets esse sont conçus pour suspendre des carcasses ou des morceaux de viande sur des rails ou crochets fixes, souvent dans :

• les chambres froides (afin de respecter la chaîne du froid),
• les laboratoires de découpe,
• ou les salles d’abattage.

Cela permet une meilleure aération, une maturation contrôlée et un accès facilité pour la découpe.

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Faciliter le transport et le rangement

En étant suspendue, la viande :

• ne touche pas les surfaces de travail (hygiène)
• peut être déplacée facilement le long de rails (dans un frigo ou atelier de découpe)
• reste organisée par type, par animal, ou par découpe

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Caractéristiques des crochets esse

Forme en S : permet d’accrocher facilement d’un côté au rail ou à une grille, et de l’autre à la pièce de viande

Matériau : en général en acier inoxydable pour garantir hygiène, résistance à la corrosion et robustesse

Tailles et épaisseurs variées : selon le type de viande et le poids à suspendre (agneau, porc, bœuf, etc.)

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Qui utilise les crochets esse ?

• Bouchers
• Abattoirs
• Artisans-charcutiers
• Restaurateurs ou traiteurs équipés de chambres froides
• Producteurs fermiers en vente directe

✅ À noter : pour des raisons d’hygiène, les crochets esse doivent être faciles à nettoyer, désinfectés régulièrement, et conformes aux normes de contact alimentaire.