B98 : couteaux, grilles et consommables pour hachoir professionn

La taille standard B98 en hachoir : un incontournable en transformation de la viande

Le format B98 correspond à un diamètre spécifique utilisé sur de nombreux hachoirs professionnels. Il fait partie des tailles les plus répandues, aux côtés des standards H82, D114, E130 ou encore R70 pour les anciens modèles.

Ce type de consommables est particulièrement utilisé dans les environnements exigeants où la régularité de coupe et la performance sont essentielles. En choisissant des pièces adaptées à votre hachoir, vous garantissez une meilleure qualité de hachage, tout en limitant l’usure de votre équipement.

Quels consommables retrouve-t-on pour hachoir B98 ?

La catégorie B98 comprend tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de votre système de coupe.

Couteaux et précoupeurs pour hachoir

Les couteaux hachoir B98 sont au cœur du processus de coupe. Associés aux grilles, ils permettent d’obtenir un hachage homogène.

On retrouve notamment :

• les couteaux et précoupeurs Supinox (système Unger Lico)
• les couteaux L&W (fabrication allemande)

Sur votre hélice ou aussi appelée vis sans fin, vous y insérerez en premier lieu votre pré coupeur, pour ensuite y ajouter votre couteau et finir avec la grille, plaque à trous de sortie. 

Grilles de hachoir (grilles à trous)

Les grilles hachoir B98 déterminent la finesse du hachage. Plus le diamètre des trous est petit, plus le résultat est fin. Elles sont indispensables pour adapter votre production :

• steak haché
• chair à saucisse
• farces fines ou grossière

Vous retrouvez des tailles de grilles allant de 1,5 mm à 20 mm 

Vis, lames et bagues de compensation

Les vis et lames viennent compléter les couteaux Supinox et assurent leur bon fonctionnement.

Les bagues de compensation, quant à elles, permettent d’ajuster le serrage entre les éléments et de compenser l’usure naturelle des pièces. Elles garantissent une pression optimale et une coupe régulière.

Système Unger Lico vs système L&W : quelles différences ?

Le système Unger Lico - double coupe 

Sur les systèmes Unger Lico (Supinox), le montage du couteau doit être réalisé avec précision. Le sens de montage est essentiel : un couteau mal positionné peut entraîner une mauvaise qualité de coupe, une usure prématurée des pièces, voire un risque de casse.

Ce type de système reste très performant, mais demande une certaine rigueur lors de l’installation et de l’entretien.

Le système allemand L&W 

À l’inverse, les couteaux L&W offrent une utilisation plus simple et sécurisée. Ils ne nécessitent ni vis ni lames à assembler, ce qui réduit les manipulations. De plus, ils ne possèdent pas de sens de montage, limitant ainsi les erreurs.

Cette conception permet de gagner du temps en production, de réduire les risques de casse et d’assurer une excellente durabilité, notamment grâce à une fabrication allemande reconnue.

Comment bien choisir vos consommables pour hachoir B98 ?

Le choix de vos consommables doit être adapté à votre activité et à votre matériel. Il est essentiel de vérifier la compatibilité avec votre hachoir, mais aussi de prendre en compte votre volume de production et le type de préparation réalisé.

Un bon entretien et un renouvellement régulier de vos pièces permettent de garantir une qualité de coupe constante et d’optimiser la durée de vie de votre équipement.

Vous pouvez choisir d’utiliser plusieurs couteaux pour passer d’un système double coupe à un système triple coupe. 

Performances durables pour les professionnels exigeants

Les consommables pour hachoir B98 sont au cœur de votre production. En sélectionnant des pièces de qualité, adaptées à votre système de coupe, vous assurez un travail précis, régulier et efficace au quotidien.

Que vous utilisiez un système Unger Lico ou des couteaux L&W, le choix des bons consommables fait toute la différence en termes de performance, de sécurité et de rentabilité.

FAQ - Consommables hachoir B98

Comment savoir si mon hachoir est en B98 ?

Le diamètre B98 correspond à la taille des grilles et des couteaux. Vous pouvez le vérifier sur vos anciennes pièces ou sur la documentation de votre hachoir.

Quelle grille choisir pour mon hachoir B98 ?

Le choix dépend du rendu souhaité :

gros trous : hachage grossier

petits trous : hachage fin

Adapter la grille permet d’obtenir la texture idéale selon votre préparation.

Quand faut-il changer un couteau de hachoir ?

Un couteau doit être remplacé lorsqu’il devient moins tranchant, que la coupe est moins nette ou que la viande est écrasée plutôt que coupée. Souvent les lames du couteau deviennent lisses voir plates. 

Quelle différence entre un couteau Unger et un couteau L&W ?

Le couteau Unger nécessite un montage précis avec un sens à respecter, tandis que le couteau L&W est plus simple à utiliser car il ne nécessite ni vis, ni lames, ni sens de montage.

Pourquoi utiliser une bague de compensation ?

La bague de compensation permet d’ajuster le serrage et de compenser l’usure des pièces. Elle garantit une pression optimale pour une coupe efficace. Elle vient terminer la chaîne : pré coupeur, couteau, grille si vous êtes en double coupe. Et couteau et grille, si vous êtes en système simple coupe.