Trancheur à jambon

Qu’est qu’un trancheur à jambon professionnel ? 

Parmi notre catégorie de trancheurs, la trancheuse à jambon est un appareil conçu pour découper divers types de charcuterie, notamment le jambon. Bien qu’elle soit utilisée généralement pour le tranchage du jambon, cet équipement alimentaire est également utile pour couper des produits comme par exemple la mortadelle, le saucisson ou même encore le fromage, grâce par exemple aux trancheurs version téflonné que vous pouvez retrouvez dans notre gamme. 

Les trancheurs à jambon professionnels se distinguent par leurs lames de haute qualité, souvent en acier inoxydable, qui garantissent une coupe nette et précise. Les lames peuvent être inclinées ou droites, en fonction des besoins spécifiques de chaque utilisateur. Les trancheurs permettent également de régler l'épaisseur de la tranche avec une grande précision.

Un trancheur à jambon est simple d’utilisation. Toutefois, il reste un appareil à manipuler prudemment. Vous pouvez choisir entre deux types de trancheuses, celles à courroie et celles à pignons. Généralement, les modèles à courroie sont préférés par les restaurateurs tandis que les modèles à pignons sont parfois mieux adaptés aux supermarchés et aux charcuteries. 

Pourquoi opter pour un trancheur professionnel ? 

Le choix de ce type d’équipement doit être fait avec soin, en tenant compte de l'utilisation prévue de l'appareil. Plusieurs critères sont à considérer pour faire le bon investissement. Il est essentiel de choisir un modèle qui non seulement répondra à vos besoins, mais qui permettra également d'économiser du temps et de l'énergie, augmentant ainsi votre productivité.

• Une efficacité et un gain de temps 

Un trancheur à jambon permet de gagner un temps précieux en comparaison avec la découpe manuelle. Cet équipement facilite le travail des professionnels en réduisant le temps de préparation et en augmentant la productivité. De plus, il minimise les pertes de produit grâce à une coupe précise, maximisant ainsi le rendement des matières premières.

• Une précision et une consistance 

L'un des principaux avantages de l'utilisation d'un trancheur est la précision qu'il offre. La possibilité de régler l'épaisseur des tranches permet d'obtenir des résultats constants. De plus, la capacité de découpe détermine l'épaisseur des aliments que la trancheuse peut couper en une seule fois, vous évitant ainsi de perdre du temps à trancher chaque aliment individuellement. Choisissez la taille de la lame en fonction des produits que vous allez trancher. Une lame réglable facilite grandement la découpe par rapport à l'utilisation de couteaux.

Les différents mécanismes de transmission des trancheurs à jambons 

Plusieurs facteurs comme vos besoins spécifiques, la fréquence d’utilisation de la machine, votre budget,... vont influencer votre choix entre une trancheuse à courroie et une trancheuse à pignon. 

La transmission à courroie 

Ce type de trancheuse utilise une courroie en caoutchouc ou en matériau similaire pour transmettre la puissance du moteur à la lame de coupe. Les modèles à courroie nécessitent parfois un remplacement périodique des courroies en raison de l'usure, mais ces pièces sont généralement moins coûteuses que celles des trancheuses à pignon. Ce type de trancheuse est idéal pour une utilisation occasionnelle et est également plus silencieux, ce qui peut être un avantage important dans les environnements où le niveau sonore est une préoccupation ou si la découpe se réalise devant vos clients ou pas très loin d’eux. 

La transmission à pignon 

La trancheuse à pignons est équipée de pignons, appelés aussi des engrenages. Elle utilise des roues dentées pour transmettre la puissance du moteur à la lame. Ces modèles sont généralement plus robustes et durables que les trancheuses à courroie, mais le remplacement des pignons peut être plus complexe et coûteux. Ce type de trancheuse est recommandé pour une utilisation intensive et fréquente, grâce à sa résistance accrue à l'usure. Elle est particulièrement adaptée aux environnements où la trancheuse est utilisée tout au long de la journée.

Comment utiliser une trancheuse ? 

Utiliser une trancheuse demande une certaine attention pour assurer la sécurité et la qualité des tranches. La majorité des trancheuses modernes sont équipées de moteurs électriques. Ces appareils sont généralement dotés d'une lame circulaire tournante, dont le diamètre peut varier de 195 mm à 350 mm. C'est sur cette lame que la pièce à découper est placée pour entamer le processus de tranchage.

L'épaisseur des tranches peut être ajustée pour obtenir des résultats très fins ou des morceaux plus épais. En règle générale, les tranches ont une épaisseur de quelques millimètres, mais pour des tranches plus épaisses, comme 1 cm, l'épaisseur peut être ajustée. Outre le moteur, qui est une composante clé de la machine, la trancheuse professionnelle est également construite avec une structure robuste en acier inoxydable, garantissant ainsi sa solidité et sa durabilité.

Vérifiez régulièrement l'état de la lame et remplacez-la ou aiguisez-la si nécessaire. Inspectez également les pièces mécaniques pour s'assurer qu'elles fonctionnent correctement.

Quelques précautions de sécurité : Ne jamais retirer les dispositifs de sécurité ou les protections de la machine - Éviter de mettre les mains près de la lame en fonctionnement - Assurez-vous que la machine est bien stable et sur une surface plane avant de l'utiliser.

Foire aux questions 

• Comment aiguiser sa trancheuse ? 

Il y a deux méthodes pour aiguiser une trancheuse à jambon. La première méthode utilise un affûteur intégré. Commencez par mettre l'appareil en mode "0", puis nettoyez et dégraissez soigneusement la lame. Positionnez ensuite l'affûteur et l'appareil de manière à ce qu'ils soient en contact. Alternativement, vous pouvez utiliser un affûteur amovible pour réaliser cette opération d'entretien.

• Comment nettoyer son trancheur professionnel ? 

Le premier élément à prendre en considération pour nettoyer une trancheuse à viande professionnelle est évidemment votre sécurité. Pour toutes les machines, il faut débrancher l’alimentation avant de réaliser le nettoyage, afin de le faire en toute sérénité.

Vous pouvez dégager les résidus d’aliments à l’aide d’un essuie-tout, puis lavez la structure avec un détergent au pH neutre et rincez. Attention de ne pas utiliser des produits corrosifs ou dangereux pour vous et votre trancheur.

N'hésitez pas à consulter les fiches produit des différents articles pour connaître toutes les spécificités propres à votre trancheuse professionnelle.

• Comment régler l'épaisseur des tranches ? 

La plupart des trancheurs à jambon sont équipés d'un bouton de réglage qui permet de contrôler l'épaisseur des tranches. Vous pouvez ajuster cette épaisseur en fonction de vos besoins, allant de quelques millimètres à un centimètre.

• Peut-on couper d’autres aliments avec un trancheur à jambon ? 

Bien sûr ! En plus du jambon, ces appareils peuvent trancher une variété de charcuteries, de fromages et d'autres aliments similaires. Il est important d'utiliser la lame appropriée pour chaque type d'aliment afin d'assurer une coupe optimale, sécurisée et éviter toute casse.