Hachoir de laboratoire professionnel

Le hachoir de laboratoire, un équipement indispensable pour les professionnels 

Les hachoirs à viande sont des équipements essentiels pour toute boucherie, charcuterie et cuisine professionnelle. Pour vos préparations, ils permettent de hacher la viande de manière rapide et efficace, garantissant une texture uniforme et une qualité supérieure des produits. Cette catégorie regroupe différents types de hachoirs adaptés à divers besoins professionnels : les hachoirs de laboratoire, les hachoirs automatiques et les hachoirs réfrigérés.

Pourquoi acheter un hachoir à viande de laboratoire ? 

Investir dans un hachoir de laboratoire de haute qualité est crucial pour garantir une production efficace et des produits de viande hachée de premier ordre. Les hachoirs que nous vous proposons sont fabriqués avec des matériaux robustes et des technologies avancées pour offrir une performance inégalée et une durabilité exceptionnelle.

Le hachoir à viande professionnel est un équipement essentiel que nous vous proposons pour équiper votre laboratoire de boucherie et charcuterie. Cet appareil vous permettra de produire une grande variété de viandes hachées avec une efficacité remarquable. Contrairement aux hachoirs réfrigérés, le hachoir de laboratoire est généralement non réfrigéré. La capacité de hachage de ces modèles varie en fonction de leur conception et de leur puissance, pouvant aller de 100 à 500 kg par heure. Ce large éventail de capacités vous permet de choisir l'appareil qui correspond le mieux à vos besoins spécifiques, garantissant ainsi une production adaptée à votre volume de travail.

Comment fonctionne le hachoir de laboratoire ? 

Le hachoir de laboratoire est conçu pour simplifier et optimiser le processus du travail de la viande,  hachage de viande dans les boucheries, charcuteries et cuisines professionnelles. Voici un aperçu détaillé de son fonctionnement. Le hachoir de laboratoire transforme des morceaux de viande en viande hachée homogène en passant par plusieurs étapes. Ce processus est rapide, efficace et permet de traiter des volumes importants de viande en un minimum de temps, garantissant une qualité constante du produit final.

Les étapes du fonctionnement du hachoir de laboratoire 

• Préparation de la viande : Avant de hacher la viande, il est essentiel de la préparer correctement. La viande doit être découpée en morceaux de taille appropriée pour faciliter son passage à travers le hachoir. Elle doit également être bien froide (mais non congelée) pour garantir une texture optimale et éviter qu'elle ne se colle aux lames.

• L’introduction de la viande : Les morceaux de viande préparés sont introduits dans la trémie du hachoir. Cette trémie est conçue pour alimenter la viande de manière continue et régulière vers le mécanisme de hachage.

• Le hachage de la viande : La viande passe par plusieurs éléments clés à l'intérieur du hachoir. Une vis sans fin pousse la viande vers les lames de coupe. Elle assure un mouvement continu et régulier de la viande à travers le hachoir. Les lames de coupe (couteau, précoupeur,...), généralement en acier inoxydable, tranchent la viande en morceaux de plus en plus petits. Dans le cas des hachoirs à simple, double ou triple coupe, la viande passe successivement par une, deux ou trois séries de lames, affinant ainsi la texture de la viande. La viande hachée passe ensuite à travers des grilles de sortie. Ces grilles déterminent la finesse finale de la viande hachée. Elles sont disponibles en différentes tailles, permettant de personnaliser la texture en fonction des besoins spécifiques.

• La collecte de viande hachée : La viande hachée est collectée à la sortie du hachoir. Elle peut ensuite être utilisée directement pour diverses préparations (boulettes, saucisses, farces) ou être emballée et stockée pour une utilisation ultérieure.

Les différents types de hachoirs de laboratoire 

Comme sur tous les hachoirs, qu’ils soient réfrigérés ou encore automatiques, les hachoirs de laboratoire se déclinent en plusieurs versions de coupe, offrant chacune des avantages spécifiques en fonction des besoins de votre activité.

Le hachoir à simple coupe 

Le hachoir à simple coupe, soit le système enterprise simple coupe est idéal pour les préparations courantes de viande hachée. Il permet de hacher rapidement et efficacement tout type de viande, garantissant une texture homogène et une coupe nette. Ce type de hachoir est parfait pour les boucheries de taille moyenne et les charcuteries artisanales.

Les hachoirs à simple coupe sont disponibles en plusieurs tailles, les plus populaires étant la taille n°12, taille n°22, taille n°32 et la taille n°42

Le hachoir à double coupe 

Le hachoir à double coupe est conçu pour offrir une précision supérieure. Grâce à ses deux étapes de coupe, il garantit une finesse et une régularité optimales, idéales pour les recettes nécessitant une texture particulièrement fine, comme les saucisses et les pâtés. Ce modèle est recommandé pour les professionnels recherchant un contrôle accru sur la qualité de leurs préparations.

Vous pourrez opter pour des consommables système Unger lico ou système allemand L&W

Le hachoir à triple coupe 

Le hachoir à triple coupe représente l'excellence en matière de hachage de viande. Avec ses trois niveaux de coupe, il offre une précision inégalée et une texture ultra-fine. Ce type de hachoir est particulièrement apprécié dans les laboratoires alimentaires et les cuisines professionnelles haut de gamme, où chaque détail compte.

Vous pourrez opter pour des consommables système Unger lico ou système allemand L&W

Nos consommables et pièces détachées pour hachoir de laboratoire 

Les consommables pour hachoir 

Pour maintenir vos hachoirs en parfait état de fonctionnement et garantir une performance optimale, il est crucial de disposer des consommables appropriés. Nous proposons une vaste gamme de consommables pour hachoirs, adaptés à tous les modèles.

Vous pouvez retrouver dans cette catégorie de consommables pour hachoir, des grilles, des couteaux licoswiss et L&W, des précoupeurs, des lames et vis,... Pour vous aider à trouver rapidement la référence dont vous avez besoin, nos consommables sont également rangés par taille c’est-à-dire : H82, B98, D114, E130 et d’autres tailles.

Les pièces pour hachoir 

En plus des consommables, nous proposons également une gamme complète de pièces détachées pour hachoir. Ces pièces sont essentielles pour maintenir vos machines en parfait état de fonctionnement et prolonger leur durée de vie.

Pour garantir la longévité et la performance de votre hachoir, un entretien régulier est indispensable. Nous proposons des services d'entretien et de réparation dans tous les Hauts-De-France pour tous vos modèles de hachoirs, assurant que votre équipement reste en excellent état de marche.

Les hachoirs de laboratoire sont des outils indispensables pour toute boucherie, charcuterie ou cuisine professionnelle cherchant à produire des viandes hachées de haute qualité. Avec une variété de modèles adaptés à différents besoins et une gamme complète de consommables et de pièces détachées, nous sommes votre partenaire de choix pour l'équipement de hachage. Investissez dans nos hachoirs de laboratoire pour une performance exceptionnelle et une satisfaction garantie.