Matériel professionnel pour le travail de la pâte

Travail de la pâte : matériel professionnel pour la préparation de pâtes sucrées et salées

La réussite d’une pâte bien lisse, homogène et aérée dépend avant tout du matériel utilisé. Boulanger, pâtissier, pizzaiolo, traiteur, restaurateur, ou encore école d’hôtellerie - restauration, le travail de la pâte exige précision, régularité et puissance. Une bonne pâte commence par le bon dosage en farine, en eau et par un pétrissage maîtrisé, réalisé avec un matériel adapté tel qu’un pétrin professionnel.

Notre gamme d’équipements professionnels dédiés au travail de la pâte vous garantit un résultat constant et de haute qualité, tout en facilitant le quotidien de vos équipes. Pâtes à pain, à brioche ou à tarte, nos machines sont conçues pour vous accompagner durablement.

Des machines conçues pour un pétrissage et un mélange parfait

Batteurs et mélangeurs professionnels, de la polyvalence et performance

Le batteur-mélangeur est un outil incontournable pour toutes les préparations à base de pâte. Il permet de mélanger, pétrir, émulsionner ou fouetter différents types d’ingrédients, qu’ils soient sucrés ou salés.

Grâce à sa puissance moteur et à ses vitesses réglables, le batteur assure un mélange homogène et respectueux de la texture, qu’il s’agisse d’une pâte à pain, d’une pâte à brioche, d’une pâte sablée, d’une pâte à choux ou encore d’un appareil à gâteau.

Les modèles que nous proposons sont conçus pour résister à une utilisation intensive en milieu professionnel. Leur cuve en acier inoxydable, leurs accessoires interchangeables (fouet, crochet, palette) et leur ergonomie facilitent le travail quotidien. Leur capacité varie selon les besoins, avec des cuves exprimées en litres, idéales pour ajuster la quantité de pâtes à produire. 

Ces machines offrent un pétrissage régulier, sans effort et parfaitement adapté aux recettes à forte teneur en farine ou en eau. 

➡️ Découvrez notre sélection complète de batteurs et mélangeurs professionnels

Formeuses à pizza : un façonnage rapide et régulier

Formeuses à froid ou à chaud

Le façonnage de la pâte est une étape clé dans la préparation des pizzas, tartes, pains plats ou fonds de pâte. Les formeuses à pizza professionnelles permettent d’obtenir un disque régulier et calibré, sans effort et sans altérer les propriétés de la pâte.

Deux types de formeuses à pizza existent :

• Les formeuses à froid, idéales pour préserver la structure du gluten et éviter toute surchauffe.
• Les formeuses à chaud, qui facilitent le lissage et la mise en forme rapide, très appréciées dans les environnements à forte production.

Ces machines garantissent une productivité accrue, une régularité parfaite et un gain de temps considérable, tout en maintenant la qualité artisanale du produit fini. Elles sont parfaitement adaptées à la préparation de bases à pain, de pizzas ou de toute autre pâte nécessitant un pétrissage préalable dans un pétrin professionnel.

➡️ Consultez nos formeuses à pizza professionnelles

Des équipements adaptés à tous les métiers

Nos solutions de travail de la pâte répondent aux besoins des boulangeries-pâtisseries, pizzerias, restaurants, traiteurs et collectivités. Chaque appareil est sélectionné pour sa robustesse, sa facilité d’utilisation et son adaptation à vos volumes de production.

Du simple batteur planétaire de laboratoire à la formeuse à pizza professionnelle haut débit, nous vous aidons à choisir la machine la plus adaptée à vos recettes et à vos contraintes d’espace. Pour préparer des pâtes à pain hydratés avec une proportion précise d’eau, ou des pâtes plus fermes riches en farine, nos machines assurent un résultat optimal. 

Nos équipements assurent un gain de temps, une qualité constante, et une meilleure rentabilité sur le long terme.

Guy Deregnaucourt, votre partenaire pour le matériel de préparation de pâtes

Spécialiste du matériel alimentaire professionnel, Guy Deregnaucourt accompagne depuis des années les artisans et les professionnels de la restauration dans leur choix d’équipements.

Nos conseillers techniques vous orientent vers les machines les plus adaptées à vos besoins et assurent un suivi après-vente complet : livraison, installation, entretien, réparation et pièces détachées.

Le travail de la pâte demande un équipement professionnel fiable et performant. Si vous préparez des pâtes sucrées ou salées, nos batteurs, mélangeurs, pétrins et formeuses à pizza vous garantissent une préparation homogène, rapide et constante. Qu’il s’agisse de pâtes à pain, de pâtes hydratées en litres d’eau ou de pâtes riches en farine. Toutes ces étapes nécessitent un pétrissage précis et maîtrisé, afin d’obtenir une texture parfaitement pétrie.