Couteaux professionnels

Notre sélection de couteaux pour les artisans des métiers de bouche 

Des couteaux pour les professionnels de la viande, de la restauration et de la transformation alimentaire

La qualité d’un couteau est essentielle dans les métiers de la viande, de la restauration ou de la transformation alimentaire. Dans cette page dédiée aux couteaux professionnels, nous vous proposons une gamme complète pensée pour répondre à vos besoins spécifiques en tant que bouchers, chefs, charcutiers, traiteurs, poissonniers et bien d’autres. 

Vous trouverez donc des ustensiles de découpe qui ont tous le même rôle : découper des aliments, mais attention, ils n'ont pas tous la même utilité.

Une lame adaptée à chaque geste métier

Notre sélection comprend des lames professionnelles adaptées à chaque geste :

• Désosser
• Dénerver
• Parer
• Lever les filets
• Trancher
• Émincer

Nos couteaux Guy Deregnaucourt : une marque de confiance

Une signature de qualité pensée pour les pros

Les couteaux Guy Deregnaucourt sont bien plus qu’un simple outil, ils incarnent le savoir-faire de notre entreprise au service des professionnels des métiers de bouche. Fabriqués à partir de lames robustes, fiables, performantes et gravées à notre nom, ces couteaux ont été conçus pour devenir une référence dans le quotidien des artisans.

Nous avons choisi d’apposer notre signature sur des modèles que nous recommandons et connaissons parfaitement. Cette personnalisation permet de garantir à nos clients une traçabilité claire et une qualité constante

Nos couteaux pour tous les gestes du quotidien professionnel

Pour répondre aux exigences de chaque métier, nous avons structuré notre sélection de couteaux professionnels en plusieurs sous-catégories :

• Couteaux à désosser : compacts et maniables, parfaits pour séparer la viande de l’os avec précision
• Couteaux à dénerver : pour retirer facilement tendons et membranes
• Couteaux à trancher : lames longues idéales pour les rôtis, jambons ou grands morceaux
• Couteaux à volaille : pensés pour une découpe nette des volailles crues ou cuites
• Couteaux chef : polyvalents, parfaits en cuisine pour hacher, émincer, découper
• Couteaux à parer : pour affiner, nettoyer et détailler les pièces de viande
• Couteaux d’office : petits, maniables, indispensables pour les travaux de précision
• Couteaux à fromage : avec lame ajourée ou pleine selon les pâtes à découper
• Couteaux à poisson : pour lever les filets sans abîmer la chair
• Couteaux japonais : certains modèles s’inspirent de la coutellerie japonaise, réputée pour sa précision et son tranchant exceptionnel
• Couperets, fendoirs et feuilles : outils puissants pour les os ou les gros morceaux

Chaque type de couteau est sélectionné pour son tranchant, sa prise en main ergonomique et sa capacité à résister à une utilisation intensive.

Accessoires pour couteaux professionnels

Pour vous aider dans la découpe de votre matériel de coupe nous vous proposons également des accessoires pour prolonger la durée de vie de vos lames, garantir une coupe toujours efficace, réaliser vos découpes etc 

Le matériel d’affûtage, pour entretenir vos couteaux

Outil classique mais toujours aussi efficace, le fusil d’affûtage permet de maintenir le tranchant de vos couteaux entre deux affûtages plus profonds. Idéal pour les professionnels qui utilisent leurs couteaux au quotidien.

Pour conserver sur le long terme vos outils de découpe, il est nécessaire d’investir dans des fusil d’affûtage, des aiguiseurs ou une affûteuse professionnelle. 

Les portes couteaux 

Les portes couteaux muraux ou en ceinture permettent de stocker vos couteaux en toute sécurité tout en gardant vos outils à portée de main. Une solution d’organisation professionnelle, hygiénique et pratique pour les cuisines où la rapidité d’accès est essentielle.

Les planches à découper 

Les planches à découper professionnelles sont conçues pour préserver le fil des couteaux tout en offrant une surface résistante et hygiénique. Disponibles en plusieurs couleurs pour différencier les usages (viande, poisson, légumes…), elles sont essentielles dans toutes les cuisines professionnelles.

✅ Pourquoi choisir Guy Deregnaucourt pour vos couteaux professionnels ?

Tous nos couteaux professionnels de cuisine sont sélectionnés selon des critères stricts :

• Performance de la lame en acier
• Confort d’utilisation
• Sécurité
• Durabilité
• Adaptation métier (boucher, cuisinier, fromager, poissonnier…)

Testés et validés par des professionnels, nos modèles sont disponibles en plusieurs longueurs, formes, avec différents types de manches (ergonomiques, antidérapants, etc.).